花费不到20元，就能享用一顿荤素搭配的可口午餐，就餐地点在楼下超市里……在如今快节奏的都市生活中，能方便地吃到一份价格实惠、健康美味的餐食，已经成为许多市民尤其是上班族的迫切需求。
北京青年报记者注意到，近几个月来，京城多家超市也开始在食堂业态上发力，一些超市在居民区与写字楼周边布局，除了对超市原有的快餐熟食区改造升级，还开辟了单独的就餐区域，提供数十种荤素菜品，价格也很实惠，只需要十几元就能饱饱地吃上一顿正餐，引来附近居民和上班族争相“捧场”。
11月8日11时许，北京青年报记者来到位于北京中关村的一家超市。顺着醒目的红白色招牌指引，记者很快便找到了超市内的“大食堂”区域。此时正值午餐时段，很多老年人已经入座就餐，不时还有在附近上班的年轻人直奔食堂而来，扫码付费后拿起餐盘，轻车熟路地开始在几十种菜品中选择自己的午餐搭配。
“这个超市食堂的菜品很多，都是现做的，食材来源和食品安全有保障，价格也很合理。我们公司就在旁边，基本上工作日只要没有外出任务，我们好几个同事的午餐都在这里解决，省钱又省心。”上班族张女士告诉北青报记者，每天中午在这里吃完饭后，她还会顺便遛食儿逛逛超市，“除了堂食菜品，这里还有主食厨房，售卖馄饨、饼类、煎饺、煎包等，我可以顺便把当天家里的晚餐甚至第二天的早餐都安排上，实在太方便了！”
把子肉套餐17.9元、肘子肉套餐17.9元……北青报记者看到，在各个窗口分区摆放着60多种烹饪好的菜品，从传统的中式菜肴到现代的快餐小吃应有尽有，套餐价格多数也不超过20元。以价格为19.9元的自助餐为例，有十几种主食可供消费者选择，可选的菜品则包括大盘鸡、锅包肉、辣椒炒肉、粉蒸排骨、炒白菜、炖豆腐等，荤素搭配，色香味俱全。
11时30分左右，随着取餐区域前排起了长队，在此就餐的人群逐渐由老年人换成了年轻面孔。“我们每天上午10点半开餐，第一波就餐的仍以老年顾客为主，因为中午年轻人特别多，所以很多老年人会错峰用餐。”食堂负责人冯先生介绍，每个工作日11点半后，来这里吃饭的更多是在周边上班的年轻人。
能堂食也能打包，“回头客”和“口碑客”不少
像这样的“超市食堂”，在北京还有好几家。北青报记者在海淀区一家超市看到，刚刚正式营业的食堂，硬件很“拿得出手”：可视化后厨、宽敞明亮的就餐环境，洗手台、卫生间等配套设施……
在菜品方面，食堂不仅提供60余道不同风味的美食，价格也很实惠，早餐仅需要6元左右，正餐也不超过20元。在此前试营业的一周内，这家食堂得到了周边社区、部队大院、附近高校顾客群体的一致认可，正式营业后除了“回头客”，更是迎来了一大波由“回头客”带来的“口碑客”。
“食堂的最大特点是均为现场制作加工且价格实惠，我们不做预制菜，而且菜品丰富，选址又大多位于商圈或居民区附近，因而颇受欢迎。”超市食堂项目负责人计先生介绍，试营业期间店里没有做过宣传，但是每天六点半的早餐时段，都会有大量附近居民和上班族到店吃早饭，“试运营一周以来，工作日日均到店450多人，休息日从每天下午4点多开始就会有顾客陆续来用餐，到晚上8点仍有源源不断的客人。”
北青报记者注意到，这家食堂里售卖的都是小份菜，顾客可以看到各类菜品、主食的制作过程，除了堂食也可以打包带走，对于工作忙碌、不想做饭的年轻人来说省时省力又省心，更加友好便捷。
利润不高便民为主，引流到店激发消费
据介绍，这些超市食堂作为创新餐饮品牌，不仅积极响应了北京市民政局等五部门联合发布的《北京市加快养老助餐服务发展的工作方案》，为老年人提供了便捷、实惠的用餐选择，还兼顾了周边年轻人和打工族的餐饮需求。
生意红火，超市食堂的利润又如何呢？对此，一家超市食堂项目的负责人计先生告诉记者，食堂菜品、调料等都是超市自主采购，但前期装修成本、人员开销占比较大，因此利润并不高。超市主要是依托自身店铺位置与资源优势，创新实践“超市购物+海淀食堂+便民服务”模式的全新探索，旨在为百姓提供一日三餐及生活食材的全方位服务升级。
尽管利润不高，食堂却实打实地为超市带来了客流。北青报记者注意到，在食堂营业后，有超市每日整体客流量增长近10%。业内人士表示，随着市场竞争加剧，传统超市需要寻求新的增长点，开设食堂正是顺应了这一趋势，通过提供便捷、实惠的餐饮服务，在满足消费者日常需求的同时，也增强了超市的竞争力，同时还能吸引更多客流到店，带动超市内其他商品的销售。
“超市+食堂”新模式，加速完善便民生活圈
除了提供优质的餐饮服务外，超市食堂还积极履行社会责任，为社区居民提供更多的便利和关怀。
在海淀一家超市食堂内，设有专门的老年人就餐区，甚至还开辟了5个包间方便老年人聚餐，为他们提供更加舒适、便捷的用餐环境，体现了企业对社区居民的关怀和尊重。负责人表示，他们将致力于把食堂业态打造成百姓的“小厨房”，无论是放学后的学生、忙碌的年轻人，还是买菜做饭难的老人，都能在这里解决三餐问题。下一步，超市食堂还将开通社区订餐到点服务与线上到家业务，满足更多顾客的生活需求。
如今，“超市+食堂”的新模式正在逐渐完善。这一模式在促进商业发展的同时，为周边市民和上班族解决了用餐难题，也给社区居民生活带来了极大便利。可以说，“超市+食堂”已经成为京城一刻钟便民生活圈建设中的一环。
北京市商务局生活服务业一处副处长宋志雷介绍，截至目前，北京已建成一刻钟便民生活圈501个，覆盖社区2280余个，服务人口990余万人，配置网点68000余个。2025年，北京将实现全市便民生活圈全覆盖。
文 | 北京青年报记者 李佳
摄影 | 北京青年报记者 付丁
监制 | 高杉
