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“前半个月市里大部分饭店的包房就预定满了，我们好不容易预定到了一家新开的中餐店。”1月23日，家住山西省朔州市的杨女士感叹道，过年儿子媳妇儿带孩子们回来，今年也想带他们在外边吃个年夜饭体验一下。
1月12日，顾客高先生便在北京市朝阳区青年路一家烤鸭店预定了年夜饭的套餐。“这已经是我们第二年选择在这家店订年夜饭了，可以省时又省心地享受美食，感受热闹的节日氛围。”高先生说道。
美团数据显示，1月1日至1月16日，平台上“年夜饭预订”“年夜饭餐厅推荐”相关搜索量环比提升256%，提前半个月预订年夜饭的线上预订量同比增长305%，“非遗美食”需求激增。
“新春火锅局”亦成为许多消费者的新年聚餐选择，在海底捞火锅团年聚餐的热度逐渐攀升。陕西西安大融城的“海底捞·包间店”大堂经理施女士介绍道，临近春节，许多顾客到店亲自挑选包间。从现在到大年初七，晚上的包间都比较紧张了”。海底捞数据显示，截至1月21日，全国海底捞已接到除夕用餐预订约4万桌。
除了堂食吃年夜饭，为满足消费者多样化的就餐需求，年夜饭外带、配送服务也逐渐兴起，美团上开通相关服务的餐饮商户数同比增长220%。
以南京大牌档为例，推出的3—4人、5—6人年夜饭外带套餐正在平台上火热预售，除了招牌盐水鸭之外，还有充满美好祝愿的新年年菜，用户不仅可以除夕当天顺手外带，还可通过美团App预约配送到家。
中国城市发展研究院•农文旅产业振兴研究院常务副院长袁帅表示，随着人们生活水平的提高，年夜饭对于很多人来说已经不仅仅是一顿饭，更是一种家庭团聚、庆祝新年的仪式感。2025年餐饮业将保持回暖态势。
不过，袁帅也提醒道，年夜饭是提高消费者对品牌的认知度和忠诚度的大好时机。因此餐饮企业在布局年夜饭时首先应该注重品质和安全，确保食品质量和卫生符合标准，以及提供更周到的服务体验。此外，要留住这波客流量，接下来，还要不断改进菜品的品质和口感，注重食材的新鲜与原产地的溯源，同时根据市场需求和消费者口味来制定菜单和价格策略，以满足不同消费者的需求。
文字/邵志媛
编辑/孙楠
审核/茫茫
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