2.0时代下的存量酒店挑战：升级为核心，才是价值真革新

旅行 2025-01-21 06:03 浙江

作者/王丽娜

来源/迈点

图源/万信至格酒店

仲量联行数据显示，中国市场在2023年共计有11.4万间酒店客房入市，市场现存378.2万间客房；未来五年酒店客房新增供应23.4万间，仅占现存客房的6.2%。按照酒店8-10年的生存周期，过去开业的众多老旧酒店面临要么汰换要么更新改造的阶段。区别于几年前大家的讨论与观望，业界从过去的讨论与观望落地到实操阶段，将存量视为常态，都想在存量市场中挖掘新的增长点。

万信至格酒店品牌正以坚实的步伐，在存量酒店市场中稳健拓展。在此背景下，迈点关注到，自三年前先行启动品牌重塑升级之后，剑指中高端存量市场的首旅酒店集团旗下中高端精选服务品牌 —— 万信至格酒店百店筑基勇拓领创、三年磨剑规模日宏，品牌开店及签约总体规模数量已突破百店，逐渐形成存量赛道的头部品牌优势，并探索出一条深受市场认可的发展之道。从西藏日喀则的壮丽风光到海南岛博鳌的热带风情，再从繁华都市上海深入首都北京的商业腹地，万信至格酒店品牌正以坚实的步伐，在存量酒店市场中稳健拓展。

市场上做存量改造的酒店品牌很多，但迈点观察发现，许多酒店的改造仅仅留于表面，或是简单地更换招牌，亦或是仅对硬件设施进行标准化改造。结果自然是“换汤不换药”，即便经历了多次翻牌，也难以取得在经营上的实质性增长成效。

对此，首旅酒店集团万信酒管总经理贾红云女士指出：“在品牌看来，存量酒店的最高课题不仅在于关注存量改造，而更应该提升至存量升级的层面。”在她看来，存量酒店改造不能指望“投钱就行”这种粗放式的方法，而是要综合考虑诸多因素，包括对酒店产品及经营现状进行针对性调整。她总结道：“酒店存量升级不仅包含了硬件产品的提升、更包括管理模式的提升，以及市场定位的重新规划。”

上海浦东主题乐园万信酒店就是其中的一个典型案例。虽然酒店的定位在为中高端，但迈点在探访中体验到的，是不输星级酒店的规格。酒店房量庞大，无论是大堂公区或是客房，装饰及氛围均显高档精致，同时在功能上也包含了诸如：全日与风味餐厅、咖啡茶吧、婚宴会务、贵宾Lougne、康养SPA以及新零售空间等相当丰富的商业业态。据悉，这样类型的酒店，在万信酒管所管理的存量酒店项目中，占据了相当一部分比例。

谈及上海浦东主题乐园万信酒店的升级过程，贾红云坦言：“我们对于存量酒店的重塑和关注略有不同，是在充分尊重酒店业主的改造意愿与实际经营需求的前提下，对酒店进行升级微调，而不是大刀阔斧把所有的酒店都改成一般模样。就像上海浦东主题乐园这家店，原本就具备良好的基础，所以在改造时，我们主张把改造费用充分利用在对产品和功能的适度升级与迭代上，使其更加贴合当前的酒店管理需求及宾客住宿习惯。

在保持硬件设施稳定运行的基础上，酒店对大堂、客房等关键公共空间进行了品牌VI标识的升级调整，使之更具有品牌识别度与合理性；同时，酒店对市场定位进行了更深度的考量与规划，在洞悉客户画像和需求，并配套相应产品和服务后，使得酒店在迪士尼乐园周边中高端住宿市场中抢占先机；最后则是配备经验丰富的专业运营团队，“对症下药”让酒店的运营管理机制由内而外焕然一新，让入住满意度和口碑持续保持在行业高位。通过这一系列的改进，来实现了酒店经营的多元化和管理效率化，帮助投资业主实现更高效的价值回报及更接地气的投入产出比。

事实证明，“量体裁衣”有针对性的酒店改造方案与整体经营升级效果，酒店近400个房间全年出租率稳定在70%+的状态水平，在销售旺季呈现连续满房的绩优表现，整体营收逐年提升维持在15%的水平，该店在上海迪士尼主题乐园周边、甚至在全上海范围内的OTA榜单排名中都位居前列。

事实上，上海浦东主题乐园万信酒店的升级成功，在万信至格品牌所管理的酒店项目中并不是个例。而从这家酒店的升级中，我们得以清晰地窥见品牌在改造升级端的底层逻辑——即不一味强调在硬件上的大量投入，而是在运营和管理机制的优化上投入更多思考，开拓出更多针对性的探索与解决方案。

首先在产品焕新上，做到“小细节、大提升”。

万信至格酒店巧妙融合品牌特色与设计元素，通过精致的软装装饰，赋予空间独特的韵味；精选的客用品与引入的智能设备，则在创造高雅环境的同时打造不费力的高级感格调。

以杭州下沙万信酒店的升级项目为例，品牌根据“元气·温暖·友邻”的产品理念，对原本空旷的大堂进行了重新设计，强化本地生活元素，拉近了人与人之间的距离，增强社交感和互动性，营造温暖、元气满满的氛围。

其次在运营模式上，引进多业态、新渠道。

一方面多业态经营、化整为零。万信至格酒店巧妙地将餐厅、咖啡厅、新零售、主题房等多种业态和资源巧妙融入存量项目之中，实现了各类资源的共享以及不同业态间优势的相互补充。

值得注意是，各业态独立核算、自负盈亏。这样的机制，既激发了经营活力，又降低了酒店的运营成本。譬如，品牌旗下酒店就将餐厅承包给餐饮总监和厨师长，让原本专业的老员工继续从事专业之事，并且餐厅盈利归承包方所有，酒店从中收取相应的营业额提成。

这一举动可以说是酒店内部进行的 “阿米巴”式嬗变。贾红云举例道：“有业态推动机制的改革，让我们酒店的厨师长从厨房跑到餐厅，向客人主动问询菜品味道如何。原本的做菜仅仅是为了完成任务，现在也其的一部分增收，他的主动性自然大大提高。”

而万信至格酒店在中高端酒店领创的另一个举措，便是率先开启直播带货风潮，拓宽酒店的产品类型与销售通路。万信至格酒店积极利用直播平台的流量高地优势，搭建更符合当下消费选择的多元化产品，引流拓宽产品销售渠道，率先开启了中高端酒店直播与短视频带货风潮。至今年11月，万信至格酒店仅在抖音渠道销售额已累计突破了1亿元大关。

为了进一步提高新媒体渠道的营销效果，品牌总部专门设立了新媒体营销部门，负责直播业务的策划、执行与资源对接，并将新媒体渠道的运营纳入门店员工人才的培训体系，诸多举措只为实现了新媒体客源端的无缝对接，在为门店源源不断输送新增客源的同时，并不额外增加门店现有运力的负担。

最后在管理机制上，实现降成本、提效率。

顶层技术架构上，万信至格酒店依托首旅酒店集团的P3系统，构建了高效、全面的数字化管理架构，成功解决了单体酒店系统成本高、响应慢、人工费高等问题。

在人员配置管理上，品牌推行精简机构、清理冗员的策略，以提升组织效率。在市场中的存量酒店部分属于国营宾馆或文旅投集团旗下，其管理人员并非专业从事系统化的酒店运营工作，导致此类型的酒店往往机构臃肿、人员冗杂。升级之后，万信至格酒店通过成熟且系统化的赋能管理，可将单店的人员配置优化至最佳比例，在引入首旅酒店行业领先的人才和组织能效后，不仅极大地降低了存量酒店的人员成本，更能激发员工的积极性和创造力。

此外，在原机制下，酒店员工难以获得系统化的晋升机会与培训机会。在万信至格酒店接手管理后，员工的上升通道和职业技能得以有效拓宽。在万信至格酒店品牌与西部机场集团合作经营的酒店之中，有数家店的总经理就是从原酒店的一线员工中晋升选拔而来。

随着旅游市场的日益成熟和消费者需求的多元化，昔日的时代红利已不复存在，酒店投资已不再是简单粗放的资金注入和坐等回报的单项线性模式。无论是存量酒店还是增量酒店，都步入了质量调整的关键时期，酒店行业正经历着激烈的优胜劣汰与全面洗牌。

通过升级，真正为投资人解决问题，让存量项目在现代化的酒店管理体系下发挥特长相得益彰，亦或是重塑经典，再度启航。这一酒店价值体现的原点，正是万信至格酒店的存量解决方案结果导向和对长期主义理念的秉承。

首先是业主思维，关心业主及投资人的价值利益。

不少业主前期投入很多资金、多次翻牌，对投入和回报都充满焦虑。对此，万信至格酒店始终将投资业主置于价值核心，从项目初期的可行性评估，到中期的升级改造，直至后期的精细化运营，每一步都紧密围绕业主的实际需求与长远利益进行周密规划。迈点总结为以下三点：

其一，匹配多样物业形态。万信至格酒店品牌合作的物业形态涵盖了国央企、房地产商、上市企业、地方企业等。不论是什么类型的物业，都能得到相匹配的升级方案。万信至格酒店的合作网络广泛而深入，具有高度灵活性与包容性。

其二，和业主充分沟通需求。全方位评估项目现有地理条件、硬件设施、财务状况等因素，根据具体情况提出适宜的改造方案，确保每一项升级建议都既切实可行，又符合业主的对于价值回报的期待。

其三，实现持续盈利与资源共赢。万信至格品牌深知资本市场对于酒店投资的周期性规律，所以改造过程中，酒店可采取边营业边升级的策略，确保项目现金流的稳定，同时利用日常运营产生的收益来支持必要的升级改造，减少业主的财务压力；同时，这样的操作方式，可使业主从现金流亏损中解脱出来，转而享有稳定的租金收入及基于营业额的提成，实现收益结构的优化与增长。酒店也可充分利用业主的丰富资源，拓宽市场渠道，吸引更多客源。

其次是不盲从大流，打出差异化。

在当下的存量升级市场，大部分的改造升级还是聚焦于有限服务的酒店类型。诚然，不论是改造成本、投资回报，还是运营管理的难易程度，有限服务酒店的升级改造都具有可复制的经验优势积累。然而当下大量品牌的涌入，也让这一赛道成为拥挤的红海。

对此，贾红云提出：“类似于上海浦东主题乐园万信酒店此类型的全服务酒店，在万信酒管整体的运营管理体系中，我们有其他品牌所不具备的优势和经验，我们会做得更多更细，有更多的解决方案和成功案例。”根据贾红云的预期，万信至格品牌旗下的未来存量升级项目，全服务及精选服务酒店的占比为70%，有限服务酒店占30%，品牌将保持有限服务和全服务酒店双管齐下，齐同并进的发展态势。

此外，贾红云还洞察到，当下康养度假产品的需求正在蓬勃兴起，消费者已不再满足于简单的住宿功能，他们渴望在酒店中获得更加综合性、有主体性、体验化的场景体验。“我们希望为消费者提供超越期待的住宿体验，也借此将万信至格品牌‘元气·温暖·友邻’的产品理念贯穿其中，满足他们对于康养类住宿的高品质期待。”

最后是稳步拓展，品牌影响力覆盖全国。

依托首旅酒店集团全国覆盖的发展规模，以及建国饭店等老字号品牌的成功经验，万信至格酒店品牌乘势向上，在各地生根发芽，将品牌影响力辐射至全国。据悉，在铺盘全国的同时，万信至格酒店将重点布局于华北市场，并深耕华东、华中和西北市场等品牌优势区域，助力首旅酒店集团万店规模的新一轮布局。

对于布局拓展的步伐，贾红云表达了对于品牌发展初心及长期主义的坚守，她表示：“在追求‘多开店，开好店’的总体发展方向上，万信至格品牌始终精耕细作，从未停止对于项目品质提升的思考和改进。有很多投资业主信任万信至格酒店品牌，愿与我们一路前行，对此我们十分感激，但在面对实际项目时，我们依旧会建议投资伙伴谨慎投资，不冒进，稳扎稳打方可行远。我们希望每个项目都能实现投资人的价值期待，并最终能为国内存量酒店打造出更多存量改造的经典且成功的落地案例，推动‘中国酒店，中国服务’行业整体发展。”

业内人士指出，酒店市场已经迈入了存量2.0时代。此时，存量改造的意义并不在于“改”这个动作，而在于后续经营的有效提升。万信至格酒店品牌针对存量市场提出了独树一帜的升级之道，从长远发展的角度出发，优化酒店的经营管理模式，不断重塑酒店的市场价值，引领着中高端酒店存量领域新一轮的风云格局。

※本文仅代表作者个人观点，非迈点网立场

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