"吃不到葡萄说葡萄酸"，这是日常生活中常常能听到的一句话，且不论它含义，单从字面上就可以看出，在多数人的认知中，"甜葡萄"是要优于"酸葡萄"的。葡萄能够成为一种流行的水果，正是得益于它的甜味，越甜的葡萄，也就越受欢迎，价格通常也会越高。怎么能够提高葡萄的甜度，也成为了果农们心心念想的事情。
说到葡萄的甜，可能有人会立刻想起"葡萄糖"，然而实际上，葡萄的甜味，主要并不是这种物质的贡献，真正的贡献者，其实是果糖，因为单纯的葡萄糖，甜味并不明显，就算含量再高，也不会让葡萄吃起来很甜。
果糖是广泛存在于水果中的一种甜味物质，其甜度尚在蔗糖之上，所以只消水果中含有少量的果糖，就可以让人觉得吃起来很甜。
从这个方面讲，那些不够甜的葡萄，其实就是果糖含量太少的缘故。相应的，要想增加葡萄的甜度，就得在膨大期内让葡萄的幼果积累更多的果糖。那到底应该如何做，才能够让葡萄积累的果糖更多呢？
具体的方法有很多，但可以粗分为大三类，分别是截流养分、使用肥料以及使用激素。这三种手段，在种植葡萄的过程中，可单独使用，也可以搭配使用。
截流养分，让葡萄变得更甜
适当疏果，截流养分输送给余果
葡萄果实里面积累的果糖，都是由植株传输的养分合成的，这也就意味着，输送给幼果的养分越多，果糖也就越容易积累，相应的，葡萄也就越甜。然而植株的养分供应是有限的，单株挂果越多，也就意味着每个幼果能够分享到的养分越少。
反之，挂果越少，每个幼果分到的养分也就越多，甜度自然也就越高。所以说，通过适当地疏果，就可以把一些养分截流下来，并输送给剩下的幼果，使其积累的糖分增加。
合理抹芽，截流养分用于开花坐果
春季新梢萌发之时，可以适当地抹芽定梢，以避免新梢生长过于旺盛，过度消耗树体的养分。通常来说，一个结果枝只保留一年生以及二年生的新梢即可，其余的都可以抹去。这样做就可以让树体的养分更多地供应于后续的开花以及坐果，有了更充足的养分供应，葡萄也会变得更甜。
及时摘心，截流养分用于幼果膨大
进入花期之后，则需要进行摘心，每根主梢只留下12片叶子即可，多余的叶片以及梢头都可摘除。摘心之后，会长出副梢，对于副梢，也要在长到一定程度的时候进行摘心，每根副梢留7片叶子。副梢摘心之后，又会长出第二副梢，等它长出两片叶的时候，再对其进行摘心。如此三度摘心之后，整根挂果枝就会有二十片左右的功能性叶片，这些叶片提供的光合作用，基本能够满足幼果膨大所需，而且因为叶片数量少，不会与幼果抢夺养分，就可以让果实积累的糖分变得更多。
通过施肥来增加葡萄的甜度
果期内减少氮肥用量，多施磷钾肥
根据一些果园的多年试验，发现果期内过多地使用氮肥，会让葡萄的甜度明显下降。反之，多用磷钾肥，则能有效地提高甜度。其中的原理是什么，并不重要，咱们只需要知道结果就行。所以葡萄坐果之后，大家应该适当地控制氮肥的用量，而多施一些磷钾肥，尤其是磷肥，它的增甜效果还要在钾肥之上。
果期内配合施加有机肥
磷钾肥有助于增甜，这是许多果农积累下来的经验。与此同时，一些果农也发现，如果在使用磷钾肥的时候，再搭配使用一些有机肥，能够让增甜的效果变得更明显。原因可能是有机肥里面含有较多的微量元素，有利于促进幼果的膨大。也有可能是有机肥改善了土壤的质地，让根系生长得更好，吸收能力变得更强，从而能够为幼果输送更多的养分。
膨大后期喷施磷酸二氢钾
葡萄的果期不是很长，而根外施肥，其肥效的发挥又需要一定的时间。倘若在膨大后期再进行施肥的话，可能等到葡萄成熟，肥效都还没有发挥多少，这就会让追肥失去效果。针对这种情况，一个好的办法就是在膨大后期直接对叶片喷施磷酸二氢钾的溶液，它是一种磷钾复合肥，一次喷施，就可以起到补磷补钾的作用。而且由于是叶片直接吸收的，肥效会很快，从而让膨大后期的葡萄幼果积累更多的糖分。
以上就是如何通过合理施肥来增加葡萄甜度的办法。想要让葡萄变甜，除了上面所说的两大类办法之外，还有一类方法也是大家常用的，那就是使用激素，或者也叫做"增甜剂"。使用"增甜剂"，让葡萄长得更甜
幼果期喷施"增甜液"
虽然葡萄的糖分积累主要是在膨大后期，但幼果期内打下好的基础，对于后期增甜也是很有帮助的。这里给大家推荐一个配方，业内人称之为"增甜液"，葡萄幼果期内，把它喷施在幼果表面，就可以起到增甜的效果。具体的用料以及配比为：硼砂30克，蔗糖1000克，氯化钙5克，水50kg，每亩使用量为25~30kg。
幼果膨大后期使用激素来提高甜度
膨大后期，葡萄的果实开始逐渐变软，此时也是增甜的一个好时机。这时候可以使用助壮素或者调解磷等激素对果面进行喷施，这些激素不但能让葡萄变得更甜，而且也可以让葡萄的着色更好，从而起到全面提升葡萄品质的效果。如果大家能掌握好上面所说的这些增甜手段，就不用再担心自己种出来的葡萄不甜了。只要把葡萄的甜度提上去，效益自然也会跟着走高了。
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