近年来，惠水县教育局聚焦关键岗位、重要环节、资金管理，规范学校食堂管理，切实抓好学生餐整治，充分保障学生“舌尖上的安全”。
聚焦关键岗位。认真贯彻落实《学校食品安全与营养健康管理规定》，加强对校园食品安全管理，健全完善校园食品安全管理体系，明确岗位职责，发挥好“四个人”作用，一是校（园）长是学校食品安全第一责任人，要切实把加强校园食品安全工作放在重要工作日程，做到亲自抓、亲自问、亲自督，把要求落实下去、把责任担起来；二是分管副校长，分管副校长是校园食品安全直接责任人，具体落实校园食品安全管理，认真落实“日管控、周排查、月调度”食品安全制度，做好校园食品安全排查整治工作；三是验收人员，落实双人在视频监控可视范围内验收食材，把好食材入口关，负责检查验收每天入库食材，并在食材配送单上签上验收结果，严格执行索证索票制度，防止不合格食材进入校园；四是财务人员，严格执行财务制度责任，把好学生餐资金关，将营养餐“X”部分资金及时、如实上交县教育局核算中心校财局管，做好营养餐、早晚餐和教师餐分餐资金监督，各用各的钱，各取各的食，规范学生餐资金管理，各餐资金独立核算，互不挤占，各账各清。
聚焦重要环节。做到五个紧盯， 一是公司配送环节，配送企业必须按照营养餐食材采购“四统”方案要求进行配送，每一批次生鲜肉类必须有动物检疫证明，其他食材必须有食品合格证，配送人员持有卫生健康证；二是配送过程，配送食材车辆安装实时监控，定位跟踪，防止在运输途中出现腾笼换鸟或对生鲜肉类注水等情况发生；三是把好“四关”，即把好台账关，营养餐、早晚餐、教师餐分别建立出入库和资金使用台账；把好食材验收关，按照程序验收食材，对照当天食谱清点食材，查验食材斤两、价格、质量和资金准确无误后签字入库；把好食材操作加工关，食堂从业人员根据食材加工程序做好食材加工准备和加工；把好食材储存关，营养餐、早晚餐和教师餐食材按照食品存放要求进行分类储存，标明食材标签，互不挤占。四是围绕学校早晚餐食材采购是否按要求实行公开招投标，学校食堂食材是否应采未采、明招暗定，供应商是否虚假应标、围标串标，学校供餐质量是否合格，食品安全监管是否执行到位。开展过筛拉网式走访排查，对前期集中整治工作进行回头看，对发现的问题逐一明确整改责任，并对整改情况进行跟踪问效，形成闭环管理机制，持续巩固提升整治成效。紧盯食堂管理。主要围绕“度”“序”开展；“度”是学校食堂相关管理制度是否建立，各项制度是否严格落实，食材验收是否认真履行食材双人验收，定期更换验收人员，并在视频监控下验收的工作制度。是否严格落实“日管控”“周排查”“月调度”工作机制。“序”是指学校食堂工作开展是否有序，是否按照：晨检→卫生→验收→进库→出库→加工→就餐→清洗→消毒等食堂工作流程管理。
聚焦资金管理。在“收”“管”“用”上下功夫，即：学生膳食收费、管理、使用问题。引导学校在“收”字上以校为单位，通过银行设置学生膳食资金收支等管理小程序，指导帮助学校将向学生或家长收取的膳食经费直接存入校财局管账户或学校对公账户。“管”字上按照银行收取、校财局管、“校—局—银行三方共管”方式，持续稳步完善膳食经费监管机制。确保学校或教师“见账不见钱”，有效控制膳食经费管理漏洞，防范廉政风险。“用”字上主要围绕学校是否用学生餐资金用于教师餐支出，学校是否用学生餐资金违规发放教师津补贴，学校是否用学生餐资金违规公务接待，学校教师、财务人员是否有“截留”“挪用”学生餐资金的行为。
坚持实施以“校校有食堂、人人吃午餐”为基本特征的农村义务教育学生营养改善计划。全面实施“5+X”供餐模式，科学制定食谱，实现食物多样化，在每餐至少“三菜一汤”的基础上，天天有鸡蛋，每周提供三次牛奶、两次水果交替供应，实现每天“鸡蛋+牛奶”或“鸡蛋+水果”供餐模式，有效提高供餐质量，保证学生从“吃得饱”向“吃得营养、科学、均衡”转变，进一步改善学生营养健康状况。
