【富民丰物】百年传承,星辰下的匠心——东村乐在豌豆粉

政务   2024-12-16 20:03   云南  

开栏语

时序更替,万象更新,富民,在螳螂川悠悠奔腾的时光中,不为岁月蒙尘,不与繁华争辉,凝结厚重历史与光辉文化,以独特“丰物”缓缓倾诉着这里故事与记忆。《富民丰物》将打开领略富民自然馈赠与人文风情交汇之地的窗口,让我们一起捕捉生活的细碎美好,品味富民岁月沉淀中的醇厚滋味,探寻富民历久弥新的力量。


早上六点

几颗散落的星星宣告着夜还未结束

黎明微光只浅浅地勾勒出远方群山的轮廓

但东村镇乐在村李家小院中

被称为“东村三宝”之一的豌豆粉却已出锅

热气氤氲间,勾起李家几代人的回忆


东村豌豆粉


于87岁的李学君来说,是哒哒的马蹄声,那时马帮经过东村,李家人制作豌豆粉售卖可维持一家人生活;


于57岁的李洪龙来说,是小时候跟着父辈在磨盘前一圈又一圈的童趣,站在灶前听咕嘟声的美好回忆;


东村镇乐在村传统豌豆粉传承人 李运容


于33岁的李运容来说,是独一份的滋味,是阅遍万千也要留住的味道。




在李家的厨房里,豌豆粉的诞生有着岁月的沉淀与历史的厚重。






每一粒豌豆必须是最饱满、最新鲜的,才能成为这独特风味的主角。





石磨缓缓转动,岁月磨砺出的沟壑将豌豆的坚硬外壳一层层剥离,碾为粉末。







加水搅拌均匀,静心等待,40分钟后便可顺畅析出淀粉,释放精华。




将细密的纱布紧紧绑在特制十字钢架上,绸缎般的豌豆浆缓缓流入纱布又滤出,碰撞间,析出最纯净的豌豆浆,一摇一晃中,钢架的深深磨痕低语诉说它的过往。





将过滤出的豌豆浆静置沉淀,分离杂质,此时便需要耐心等待,所幸静谧的村庄繁星满天,正好与豌豆浆作伴。





4个小时后,豌豆浆分为3层。





将顶层粉水放入锅中煮至快沸腾时,去除泡沫,再放进底层的淀粉进行煮制,边煮边加粉边搅拌,一气呵成。






倒入簸箕中晾凉 ,豌豆粉便做成了。





中间一层为毛粉,如豆浆般丝滑醇厚,冬日早晨喝一口,亦是美味。





繁琐工序、烧火煮制,是李家人对传统技艺的坚持;夜间开始制作,拂晓出锅,是李家人对味觉的承诺。














将豌豆粉拉到村口,一大早便有村民等在那儿,几十年的老主顾最是清楚,新鲜出锅的豌豆粉热乎乎的,一口下去,口味清甜、口感细腻,而那最不起眼的锅巴则是抢手货,虽卖相不佳,但吃起来最香,几分钟便销售一空。




冬天的早晨豌豆粉冷得快,那便打上一勺毛粉,这是经年累月摸索出来的独特吃法,可谓四季皆宜!端着碗往路边一坐,乐在村,乐哉!









豌豆粉与星星作伴,也似星星一般,在繁华的都市,星星因灯光黯淡,在现代生活中,许多豌豆粉因快节奏而变味,但他们始终存在,也终将在银河里闪光,在传承中永存。






来源:县融媒体中心

编辑:王金彩

审核:吉旭

终审:俊波


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