云南很多地方逢年过节、婚丧嫁娶的宴席中都有“八大碗”，名字一样，风味不同。怒江州兰坪县普米族也有“八大碗”，食材生态、做法简单、味道醇香，以最传统的方式展示着普米族的饮食民俗风情。
普米族是中国具有悠久历史和古老文化的民族之一，主要聚居于怒江州的兰坪县等地。从汉文史籍和本民族传说来看，普米族源于我国古代游牧民族氐羌族群，传统的饮食方式有石头烤粑粑、木桶煮食等。
自明清以来，随着汉族饮食文化的不断传入，普米族的饮食习俗有了很大变迁，很多人家红白事请客时都要做四碟八碗的菜肴。
第一碗为“大肉”，普米族语为“时摆直”，意为一朵花；第二碗为“一口肉”，普米族语为“张”；第三碗为“香肠”，普米族语为“帅帅”；第四碗为“酥肉”，普米族语为“日姑直”；第五碗为“粉蒸”，普米族语为“北日嘎”；第六碗为“瘦肉丁”，普米族语为“斯井”；第七碗为豆腐圆子；第八碗为粉丝。
普米族年末杀猪饭上的土八碗更是让人垂涎欲滴：腌生肝、炸粉肠、排骨萝卜、小炒肉等等。腌猪肝是最有特色的一碗，用纯天然的酸果子榨出来的汁腌猪肝，非常的美味。苦荞肠也是一绝，盆中放入猪血和水，将磨好的苦荞面和剁碎的新鲜猪板油倒入盆中搅拌均匀，再加花椒、生姜等佐料，灌进已经洗好的猪肠中扎好，上锅蒸熟。热气腾腾的苦荞肠可以直接吃，若是放在炭火上烤一烤，那香味让你忍不住要敲开大门求做客。热情的普米族人自是不会拒绝远方的来客，吃完离开时，主人还要让你吃不完兜着走，依当地风俗送你一块猪膘肉，称为“散份子”。
光是吃吃喝喝那可不行，普米族人喜欢边吃边喝，边唱边跳……酒至酣时，弹起羊头琴、唱起普米调，围成一圈，尽兴舞蹈，大家手拉手，脸上堆满幸福的笑容，沉浸在欢乐的时光中。
来源：微游怒江
编 辑：陈福芳
责 编：张鸿秋
审 核：刘 明
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