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越南人的年夜饭喜欢吃什么？
越南农历新年，是越南法定节日，会放春节假，同样在越南，也有吃团圆饭的习俗，不过菜色上跟大家在国内吃的团圆饭有所差别，让人感到相当新奇和有趣。
在越南的除夕之夜，越南人团聚饭上中冻肉必不可少，这道菜的独特之处在于其吃法，即冷冻后在寒冷的冬季或春节期间食用。冻肉较为适合越南的气候，是越南民众过年时最爱吃的的美食之一。
至于越南春卷一向是十分有名的菜肴，而春卷也有油炸春卷和生春卷两种，都是越南人最喜欢的食物。
越南会在过年时期吃粽子，而且越南的粽子十分有特色，一种是方方长长的，被称为方形粽（Bánh Chưng），还有就是包裹糯米及香蕉内馅而成的圆筒粽（Bánh Tét）。
在越南春节盛宴中不可或缺的还有火腿，火腿会摆成多种不同的形状。
还有一道国内也会吃的菜那就是水煮鸡，这道菜寓意着新年越来越好。
此外， 越南年夜饭还会准备红米饭，寓意红红火火。
在越南北部，腌洋葱是春节年夜饭不可或缺的一道菜，酸辣适中，非常的开胃。
在越南北部的新年年夜饭大餐中有一道不可缺少的大菜，那就是这个竹笋汤炖猪肉。这菜是松脆的竹笋和鲜美肉质之间一个美好的组合，和猪蹄搭配是不可或缺的美食。
还有越南除夕年夜饭通常以“四碗四碟”为原则，象征着四柱、四季、四方。此外，还有“六碗六碟”、“八碗八碟”、“四碗六碟”、“六碟八碗”的规格，寓意福禄、发财。“四碗”基本为猪皮什锦汤、猪蹄炖干笋、菌菇大杂烩和粉丝。“四碟”基本为白切鸡、炸春卷、方粽、火腿。
而有些家庭在准备传统菜肴的基础上，还会另外准备一些特色菜肴，如烤鸡、烧鸭等。
越南首都人民的春节家宴
河内人春节家宴在外观上精致，制作方法讲究，其中蕴含着子孙后代的心意和情感，供奉祖先，表达对新的一年生活富足的期望。
其中，河内人春节餐桌上的传统特色菜肴包括精心制作的春卷、巧妙摆放的肉桂味炸肉、插红玫瑰的白煮鸡、粽子、竹笋汤、猪皮干汤等。
美食艺术家范氏映雪分享道，河内的春节家宴精致讲究，一般有6盘4碗，有些家庭则是8盘4碗，具体根据每个家庭的条件而定。猪蹄煲竹笋汤上面往往会点缀几根烫过的葱花，吃时竹笋口感酥软，吸收了猪蹄的汤味，却不油腻。比如，猪皮干汤中必须配有香菇、瘦肉，猪皮要做成花纹。河内的春节餐桌上的盘子比其他地方小，这也是其不同之处。
而对于土生土长的河内人陈忠孝来说，春节家宴承载着家族的传统，由祖祖辈辈传递给子孙后代。像猪皮干汤、炸肉、“白煮飞鸡”等菜肴应有尽有，年味十足。
陈忠孝表示，春节餐桌上的菜肴不仅味道丰富多样，摆盘和装饰也十分讲究。比如，鸡肉要整齐摆放，不散皮，炸肉切成6片或12片，均匀切割成花形，再整齐地摆放。装盘时，色彩要协调，放在小巧的砵场瓷盘上，不要摆得太多。
春节家宴的颜色包含了粽子的绿色、木鳖果糯米饭的红色、鸡肉的黄色、泡葱头的白色等，汇聚了天地万物的精华。陈忠孝最喜欢的春节美食是猪皮干汤。猪皮干汤用白煮鸡的汤汁与虾米和几朵香菇煮成。
随着时间的流逝，河内的春节餐桌依然保留着独特和精致的传统美食文化。春节餐桌就像连接着过去与现在的纽带，拉近了家庭成员之间的感情。
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来源：综合报道
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