近日，食品科学与工程学院张美莉教授课题组在中国科学院分区的一区TOP期刊《International Journal of Biological Macromolecules》发表题为“Molecular dynamics modeling of different conformations of beta-glucan, molecular docking with dectin-1, and the effects on macrophages”的研究成果。2023级博士研究生霍瑞为论文第一作者，张美莉教授为通讯作者。该项研究工作得到了国家重点研发计划（2023YFD1600704）的资助。
该研究利用分子动力学模拟分析了不同构象β-葡聚糖在水中的构象转变，并将稳定构象与dectin-1蛋白进行分子对接，探究了2种类型β-葡聚糖对小鼠巨噬细胞的影响。结果发现，不同聚合度、分支类型、溶解性都影响β-葡聚糖的免疫受体结合亲和力，低聚合度的模型通过增加结构的复杂性来提高与dectin-1受体亲和度，高聚合度模型主要通过螺旋结构特征和较大的接触面积提高结合能力。β-葡聚糖是比较安全高效的免疫调节剂，拥有巨大潜力，该研究通过探索不同构象β-葡聚糖的免疫识别机制，为β-葡聚糖作为免疫调节剂在生物医药和功能食品中的实际应用提供参考。
来源：内蒙古农业大学官网
编辑：刘思奇
初审：吴杰
复审：杨逸隆
终审：郭松朋
