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硒元素对人类健康的巨大作用是其他营养物质无法代替的，临床医学也已经证明，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与缺硒有关。其实硒之所以如此重要，源于它的两大作用：增强免疫和强抗氧化性。
硒能增强免疫功能
研究表明，硒显著地影响免疫系统所包含的全部三种调节机制，即细胞免疫、体液免疫和非特异免疫。硒还能促进淋巴细胞产生抗体，使血液免疫球蛋白水平增高或维持正常。
可以说，硒是通过保护免疫系统的各种细胞，使各种细胞都能保持正常的活力而调整好人体的免疫功能，包括体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫。所以说硒在维护免疫功能方面是根本性的，是全面的。
硒的抗氧化性
硒具有很强的抗氧化作用，硒是科学家迄今为止发现的世界上最强的抗自由基元素，其抗自由基的能力是维生素E的500倍。
在人体内对人体产生最大损害的自由基就是氧自由基，体内氧自由基的过量存在，体内过多的氧自由基会诱发脂质过氧化，使细胞膜结构受到损伤，从而引起细胞的破坏老化和功能障碍。但是，人体内同时也存在大量能够抗击氧自由基(抗氧化)的物质，这就是谷胱甘肽过氧化物酶。
谷胱甘肽过氧化物酶只能够在有硒参与的情况下才具有活性。因为在谷胱甘肽过氧化物酶的结构中，启动氧化还原催化作用的部分是硒原子，谷胱甘肽过氧化物酶必须在有硒的参与下才能发挥作用，所以硒的抗自由基(即抗氧化)作用，主要是通过触发谷胱甘肽过氧化物酶的活性来实现的。
硒元素对人体有很重要的作用，不管是健康人群还是疾病患者，都不要忽视补硒的作用。在平时的膳食中多吃点含硒好的食物，如海产品、动物肝脏、红肉、紫菜、海带、蘑菇、大蒜、鸡蛋等。如果想要提高补硒效果，可以适当选择补硒产品。
