秋风起，进补时，天气逐渐转凉，棉毛裤、棉毛衫慢慢穿上身。这时最适合做好秋补，为冬季抵御寒冷做准备。
金钱腱切开后筋肉交错，肉质滑嫩鲜美，是贴秋膘的好食材。趁着秋风拂面之时，来一道肉香浓郁，好吃下饭的酱卤牛腱子吧~
酱卤牛腱子
主料：牛肉（金钱腱）
辅料：葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒、食盐
步
骤
1.牛肉解冻后去除表面的筋膜，用叉子在肉上戳一点孔方便入味。
2.把牛腱子放入冷水中，加入葱、姜、料酒和花椒粒一起焯水。
3.焯水过程中撇去浮沫。
4.捞出牛腱子洗净，再放入清水锅中，加入姜、葱段、八角、花椒、香叶、桂皮、盐、冰糖、生抽适量，多加老抽上色。
5.大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右，期间翻动一下牛肉，至拿筷子能够轻松插入即可出锅。
6.煮好的牛腱子放入冰箱冷藏至第二天，让肉和筋变得紧实，用刀切片后淋上卤汁即可。
完
成
资料：奉贤区融媒体中心
编辑：孔祥如、唐泽楷
