在中国南方地区,
有冬至祭祖、宴饮的习俗。
在中国北方地区,
每年冬至日有吃饺子的习俗。
那在龙岩,
我们冬至都会吃什么呢?
一起来看看~
三角形的冬至包一个就有巴掌大,外皮一股清香提神的草叶味伴着糯香,十分独特。每到冬至,天气渐冷,“老龙岩”们就会到山里采苎麻或是艾草捣碎,和糯米粉揉匀后,面团就呈淡绿色,作为“粿糕”的皮。
至于馅料,通常会用梅菜、笋干、香菇,配着五花肉,调味,炒熟。待草叶味从蒸笼盖边飘出,“绿衣”略带晶莹剔透之感时,拿出咬上一口,皮又糯又软,带着油花花的馅配上草叶味,反倒觉得清爽。
客家人旧时有一种说法是:“冬至挪圆,夏至捡田。”意思是说,冬至吃了用糯米做的汤圆之后,对身体很有益,明年生产劳动的劲头更大,可得到更多更大的经济收入,用劳动所得的钱来买田地。
糯米味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。
冬至是酿酒的日子,武平、上杭、长汀、连城、漳平等地,家酿米酒必在冬至日放水,谓“冬酒”。据说,用冬至这天的井水兑出的米酒更美味、更香酽顺口。
“冬至羊夏至狗”,冬至前后,龙岩人都喜欢吃羊肉。以客家山羊为主料,配以党参、杞子、红枣、北芪、熟地等滋补中药材和客家娘酒炙制而成,具有温补暖胃之功效,有“冬节到时羊酒香,进补身体最合时”的俗说。
这是客家人对中原饮食习俗的“保留”,同时也突出体现了客家人注重“食疗”的观念,羊肉比较燥热,但经过烹饪处理,在寒冬常吃羊肉,可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力,强身健体。