快乐的时光总是那么短暂
假期挥一挥手说走就走
中秋佳节期间
大家赏月、吃月饼
好不快活
然而
中秋节过去了
家里的月饼还剩不少
吃不完的月饼咋处理？
冷藏月饼可延长保质期？
......
误区一
冷藏月饼能延长保质期？
真相：这并不是一个明智的选择。
月饼原料中淀粉含量最高，淀粉经过焙烤熟化后变得柔软、口感细腻。但在低温下，熟化后的淀粉会析出水分，变得老化，使月饼变硬、口感变差。含油脂、水分较少的月饼放入冰箱冷藏后，不但会很快变硬还容易发霉。月饼高油、高糖的性质已经相对延长了自身保质期，在保质期内的月饼完全可以常温保存，放在阴凉、通风、干燥的地方就足够了。
误区二
保质期越长，防腐剂越多？
真相：防腐剂可以在一定程度抑制微生物生长，但其添加量并不与保质期成正比。
月饼保质期的影响因素有很多，一般而言，对于含水量少、含糖油量多的月饼，如豆沙莲蓉月饼，微生物不易繁殖；而低糖、含水量较高的月饼，如鲜肉月饼则容易滋生微生物，保质期相对短一些。此外，通常现代化工厂生产出的月饼，相对手工生产月饼的保质期更长。
目前
市面上月饼的保质期
👇👇👇
有些网友对目前市面上
一部分月饼配料中含有
脱氢乙酸钠（防腐剂）
有安全顾虑
根据食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
（GB 2760-2024）
正式实施时间是2025年2月8日
在此之前，食品生产企业
仍然可以合法使用脱氢乙酸钠作为防腐剂
误区三
无糖月饼可以随便吃？
真相：无糖月饼并非真的无糖，仅仅是不含传统蔗糖。
比如换成麦芽糖浆、果葡糖浆等其他糖浆原料，其实仍含有和蔗糖相同的热量，会升高血糖。
还有些无糖月饼既没有添加蔗糖，也没有添加糖浆，但多半是用糖醇类甜味剂进行替代。需要注意的是，某些糖醇类甜味剂在小肠中不易被吸收，因此低热量、低升糖，但其进入大肠之后，会升高肠道内的渗透压，促进肠道运动，容易造成腹泻腹痛。消化功能比较弱的人，以及肠易激综合征患者，要看清食品标签上的配料表，对含糖醇的月饼严格限量。
误区四
含珍贵食材的月饼有保健作用？
真相：月饼的所谓养生功能都是营销噱头。
鱼翅、燕窝等食材虽确有营养价值，但不见得就比某些平常的食材营养价值高，而将它们少量添加到月饼里，滋补作用也十分有限。同时，如果这类食材处理不当，还可能滋生细菌，增加食用风险。
误区五
拿月饼当正餐吃？
真相：这种做法不可取，月饼切成小块更适合作为间餐食用。
月饼能量比较高，具有较高的含糖量和含油量，吃多了容易引起胃肠道的不适。除了糖和油脂外，蛋白质和维生素较为缺乏，这样的食品并不能替代正餐满足我们对营养的需求。
误区六
偶尔一次吃多点没关系？
真相：月饼虽好，莫要贪多！
老年人的消化吸收能力较差，多食可加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等疾病，对于“三高”患者还有可能造成血液凝固或形成血栓的风险；幼儿的消化系统发育尚未健全，难以承受大量高糖、高脂肪的食品；胃肠功能不好的人群吃多了月饼的话，容易引起积食、消化不良等症状。
月饼虽小，热量却不容小觑，一块约100克的月饼往往蕴含了相当于几碗米饭的热量。精准计量，适量为美。
月饼的贮存方式有
常温、冷冻、冷藏、避光、阴凉干燥处保存。如果月饼的环境不满足贮存条件，就无法保证月饼质量。
当温度超过30℃时，未经过单独包装的月饼存放时间一般不宜超过7天；
鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，建议尽快食用；
月饼含有丰富的油脂，受热受潮极易变质，即使是有小包装的月饼也要放在阴凉通风处。
一审 | 毛丽苹
二审 | 孙一鸣
三审 | 黄丽蓉
来源 | 重庆市场监管、央视网、河南疾控、海口市市场监督管理局
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