为什么不建议把肉泡在水里解冻?
如果用60℃以下温水,解冻速度确实会快很多,但流失的营养也会增加。快速解冻的情况下,肉的水分流失也更快,口感会迅速变柴,细菌等微生物更容易繁殖。
如果用60℃以上的热水,则可能出现“外熟内冰”的现象,即外面的肉都快熟了,里面肉还没解冻,食用体验也很差。
以下解冻方式更推荐
解冻食品2条原则要注意
任何冷冻食品,都不要放在常温环境下慢慢解冻,或直接放在水里进行解冻,以免细菌繁殖;
无论用哪种解冻方法,食物一旦解冻过,最好尽快加工烹调后吃掉,避免再次冷冻、反复解冻。
来源:央视新闻、综合科普中国
编辑:王海宁
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