“午夜入城的羊群，东渡黄河，来到兰州；午夜入城的羊群，迎着刀子，走向肉铺。”——叶舟
冬日的七里河，寒风从黄河两岸吹过，却挡不住街头巷尾弥漫的羊肉香。对兰州人而言，羊肉不仅是一种冬季进补的佳肴，更是一场对寒冷的反击，是对生活的深情回应。七里河的羊肉江湖，如同一场饕餮盛宴，每种做法、每家店铺都仿佛一个独特的门派，或豪迈，或细腻，或热烈，或温情。
出生于西北的羊，筋骨分明，肉质鲜嫩，油脂香浓，似乎天生带着一股豪侠之气。在七里河，这样一碗羊肉暖锅、一串烤羊肉串，便能让这个江湖更添几分热情。在这里，无论是初入江湖的少侠，还是老江湖的食客，都能找到属于自己的一味羊肉，感受人间烟火的温度。
手抓羊肉：豪情初见，江湖开篇
手抓羊肉是七里河羊肉江湖的“开门功夫”，以羊肋条或羊后腿肉为主要食材，经过清水长时间炖煮，充分释放羊肉的天然香气。羊肉切块后上桌，搭配简单的佐料，如大蒜、盐巴，最大程度保留了羊肉的鲜嫩与纯粹，入口鲜香无膻味。食客只需用手抓起一块羊肉，大口咀嚼，便能感受到它劲道有弹性的独特口感，同时体验到西北美食的粗犷豪迈之美。
推荐打卡店铺：
◆清真文果东乡手抓（柏树巷店）：手抓羊肉细腻不腻，肉香醇厚，肥瘦比例拿捏得当，深受本地食客喜爱。
◆祁师手抓（西湖老街总店）：原汁原味的老手艺，汤汁清澈，肉香浓郁，吃上一口仿佛置身西北大漠。
黄焖羊肉：浓烈霸气，江湖正宗
黄焖羊肉以羊腿肉为主材，切块后加入土豆、胡萝卜等配料，搭配秘制香料，用大火焖煮。炖好的羊肉软烂入味，汤汁浓稠，味道鲜香厚重，带有西北特有的香辣气息。黄焖羊肉的魅力在于其霸道的口感——每一块羊肉都吸足了浓郁的汤汁，既有肉质的紧实，又有汤汁浸润的软糯，与其说是一道菜，更像是江湖豪侠出场时的气场，热烈而浓重。
推荐打卡店铺：
◆ 清真如华手抓餐厅： 这里的黄焖羊肉汤底独具一格，带有微微的甜辣回味，配上一碗酥脆的千层饼，绝对让人吃得酣畅淋漓。
◆马大胡子羊羔肉：这里主打香辣黄焖羊肉，以其浓厚的汤汁和极佳的入味程度闻名，是兰州美食圈中不可错过的经典之作。
涮羊肉：热气腾腾，江湖聚义
涮羊肉的精髓在于薄如蝉翼的羊肉片和醇厚鲜美的高汤。选用羊里脊或羊上脑的肉质最为鲜嫩，经过精细切片后，用铜锅高汤稍涮几秒，肉片微卷即可食用。羊肉片吸足汤底的滋味，蘸上一勺麻酱、韭花酱，或是调制的辣椒油，香味四溢，滋味浓郁。围炉而坐，滚烫的铜锅内翻腾着热汤和肉片，浓郁的烟火气息中弥漫着江湖情义的温暖。
推荐打卡店铺：
◆隐园铜锅涮羊肉：主打传统铜锅，羊肉片鲜嫩如雪，涮入汤中只需片刻便可入口，柔嫩多汁。
◆蘭番坊铜锅涮肉：创新融入辣卤调料，让涮肉带上别样的西北热辣风情，独具魅力。
冰煮羊肉：冰火对决，奇功绝学
冰煮羊肉将羊肉的鲜嫩与自然风味发挥到极致。选用新鲜羊里脊或羊腿肉，薄切后直接放入冰水中煮沸。这种独特的烹饪方式让羊肉更加滑嫩，清爽而不油腻，同时也保留了羊肉本身的香气与汁水。冰与火的碰撞，不仅激发出羊肉独特的鲜美，还为这道菜增添了仪式感，让食客在每一口间都能感受到新奇与惊艳，犹如武林秘籍中的点睛之笔，出其不意却令人难忘。
推荐打卡店铺：
◆苏鲁锭冰煮羊：以独特的冰煮技法著称，其羊肉鲜嫩滑爽，配上清香的调料，令人赞叹不已。
◆古澜牧冰煮羊：老板亲自服务，讲解每一步的操作步骤和缘由，在吃羊的同时丰富羊肉知识。
烤羊肉串：炭火柔情，市井侠义
烤羊肉串是市井江湖中最接地气的美食。选用羊腿肉或羊板筋，切成均匀的块状，用盐、孜然、辣椒粉等调料腌制后，放在炭火上慢慢烤制。炭火的高温将羊肉的油脂逼出，外焦里嫩，香气扑鼻。一串羊肉串在手，配上一口兰州的啤酒，仿佛就能感受到市井江湖的热烈与自由，简单却令人回味无穷。
推荐打卡店铺：
◆总院后门辣子烤肉：老字号的炭火烤肉店，羊肉串和羊尾骨口味醇香，肉质鲜嫩。
◆金城尕马子烤羊肉：尕马子烤羊肉的精髓绝对是他家的辣子，你可能会被裹满的大片辣子吓到，其实辣子并不辣，而是非常香，软嫩的羊肉外面增加一层脆脆的口感，真的很绝！
羊肉泡馍：温情旧事，江湖回忆
羊肉泡馍是江湖岁月中的温暖回忆。精选羊腩肉长时间熬制成汤，再将手掰的馍块加入其中，吸满浓郁的羊汤，撒上香菜、腌蒜，淋上一勺滚烫的羊油，香气四溢。一口馍，一口汤，既是对老兰州生活的致敬，也是对冬日寒冷的深情告别。
推荐打卡店铺：
◆马爷羊肉泡馍：馍香浓郁，羊汤鲜美，馍香与肉香完美融合，让人仿佛回到了旧时兰州的街头巷尾。
烤羊排：酥脆鲜嫩，匠心绝艺
羊肉筏子选用腌制后的羊排或羊腿肉，经过煎制或烤制，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。羊肉筏子的特色在于将酥脆与嫩滑完美结合，香味浓郁，咸鲜适中，既适合作为主食，也适合搭配小酒，这道小吃简单却不失精妙，展现了街头江湖的粗犷魅力。
推荐打卡店铺：
◆马老六清真餐厅：烤羊排外焦里嫩，肉香四溢，是兰州人的热门选择。
羊杂碎：市井深夜，侠客盛宴
羊杂碎是七里河深夜江湖的压轴绝技，以羊肚、羊头、羊蹄为主要食材，经过长时间卤制，汤头香浓，羊杂鲜嫩无膻味。辣子和热卤的搭配更是点睛之笔，温暖醇厚。一碗热气腾腾的羊杂碎，不仅满足了味蕾，更是对疲惫一天后的深夜慰藉，再搭配一块热馍，滋味无与伦比。
推荐打卡店铺：
◆存海羊杂碎（龚家坪西路名门之秀旁）：凌晨两点依旧排队的高人气夜宵店，热卤与爆炒双绝，分量惊人，好评如潮。
七里河的羊肉江湖，如同黄河水般绵延不绝。这里有手抓羊肉的豪放，有黄焖羊肉的霸气，有涮羊肉的侠义，也有羊肉泡馍的温暖。每一种羊肉美味都藏着一份江湖豪情，也承载着七里河人无尽的烟火记忆。
当冬日的寒风吹起，不妨来到七里河，在这片羊肉的江湖里寻一份温暖与满足。这里的每一碗羊肉、每一串羊肉串，都是对生活的深情款待。
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