湖锦酒楼三阳店大厅。记者冯雪 摄
年夜饭包间提前两个月被订空
长江日报记者来到湖锦酒楼三阳店，这里已经布置好新年装饰，前台处，前来咨询年夜饭预订的客人排起了长队，服务员们手中的预订簿都已写得满满当当。
“湖锦酒楼每年从10月1日开始接受年夜饭预订。我所负责的4个店面，从腊月二十三至除夕夜，预订量已经达到90%，除夕夜的包间在两个月前就订满了。”湖锦酒楼集团公司副总经理李谦说，为了满足更多顾客的需求，餐厅还在除夕夜中午额外增加了一轮用餐时段，但依旧供不应求。
据李谦计算，除夕夜当天，湖锦酒楼在武汉的8家店面将会预订出近500个包间。以湖锦酒楼三阳店为例，除夕夜还将开放宴会厅，预计单日服务人数超4000人。
“餐厅还推出了多项优惠活动，年夜饭的总体价格比往年降低了20%。”李谦介绍，餐厅今年在大众点评、抖音等线上平台推出了散厅套餐，目前，每家店面已售出至少300份。值得一提的是，餐厅还推出了“湖锦荆楚九大碗”手提年夜饭套餐，包括8道菜和1个汤，售价为898元，目前已预订出十几单。
湖锦酒楼三阳店开展年味互动活动。长江日报记者 冯雪 摄
在武汉餐饮从业者熊飞经营的老八门非遗湖北菜、七香书院私房菜、左椅荆楚地标餐厅等餐厅，从腊月二十六开始，三家湖北菜餐厅的32个包间，中午和晚上时段都已全部订满。
他介绍，今年，2000元至3000元之间的年夜饭套餐最受顾客欢迎，藕汤、武昌鱼、菜薹等是热门菜式。为了满足顾客需求，熊飞门店还推出了上门做菜服务，“进入腊月后，几乎每天都会有一两单上门服务。这种服务方式尤其受到年轻人的欢迎，他们大多是用于朋友间的请客聚会。”
正回归传统
“今年，武汉各大餐厅在菜品和服务上升级的同时，明显倾向于弘扬传统的楚菜特色。”武汉餐饮业协会会长刘国梁介绍，和湖锦酒楼推出“九大碗”一样，艳阳天推出了“非遗美食”，丽华园则推出了“五福宴”。“五福宴”是将福禄寿喜财对应不同的菜式，财菜对应的是新农牛肉和辣得跳，寿菜则对应的是红烧甲鱼和黄陂三鲜。
武汉十大名菜。武汉餐饮业协会供图
刘国梁提到，最近，将“武汉十大名菜”打包成手提团圆宴也成为一种潮流。“这样既方便顾客带回家享用，也可作为新年伴手礼送给亲朋好友。”
据悉，“武汉十大名菜”包括排骨藕汤、辣得跳、鱼头泡饭、黄陂三鲜、油焖小龙虾、清蒸武昌鱼、珍珠圆子、红烧甲鱼、腊肉炒洪山菜薹和新农牛肉。
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