法国王子传媒记者吴文超巴黎报道：2024年6月30日，旅法侨界热烈欢迎赵龙省长率领的福建省政府代表团访问法国。法国福建商会会长蔡国伟、法国福建会馆会长戴英泰、法国福建工商联合会会长倪朝文、法国福建同乡联合会会长林品梅、法国福州十邑同乡会会长石朝鹤，以及法国华侨华人会主席蔡君柱等旅法侨界代表，与旅法福建籍乡亲一起，热情接待了代表团的到来。
在以赵龙省长为团长的福建省政府代表团访问法国期间，福建省商业厅领导专门向闽籍侨领蔡平配先生主理的中华大酒楼颁发了一块金光闪闪的“闽菜馆”招牌。
蔡平配先生对记者表示：“在繁忙的公务活动中，家乡领导在巴黎活动期间抽空来到我的餐厅，将这块牌子亲自带来授予我们，真的令我们很感动。领导们专门花了一个小时来进行授牌仪式。我们非常感恩和感谢家乡领导对海外闽菜文化的大力支持和鼓励！”
大中华酒楼（77 Rue Dunois, 75013 Paris）位于巴黎十三区，老板蔡平配来自福建莆田，长期在法国推广中国传统美食和闽菜文化。他的餐馆装饰古香古色，极具“中国特色”，甚至吸引了法国大导演吕克贝松前来取景拍摄电影。2019年，大中华酒楼荣获法国国际旅游联合会颁发的“金筷子”奖。为进一步弘扬中华闽菜文化，蔡平配积极参与了福建省委、省政府举办的“全球NEW闽菜馆2021.12·3亮灯”仪式。
闽菜，作为中国八大菜系之一，起源于福建省，其历史可以追溯到公元前五世纪的春秋战国时期。闽菜以其独特的风味、精致的烹饪技艺和丰富的食材组合而闻名。
闽菜的特点
1，鲜香清淡：闽菜以其鲜香清淡、讲究原汁原味著称。烹饪过程中注重保留食材的本味，常用高汤提鲜，少用油腻和辛辣调料。
2，选料广泛：闽菜选料丰富，尤其擅长使用海鲜，如鲍鱼、海参、鱼翅、虾、蟹等。此外，鸡鸭、山珍野味、时令蔬菜也是常用食材。
3，注重刀工：闽菜对刀工有很高要求，切割细致，形状美观，注重色、香、味、形的统一。
4，独特的烹饪方法：闽菜有多种独特的烹饪方法，如煨、炖、焖、蒸等，尤其擅长焖和炖，充分体现食材的鲜美。
5，风味多样：闽菜由于福建省内地域差异，形成了不同的风味流派，主要包括福州菜、闽南菜和闽西菜等。
闽菜的代表菜品
1，佛跳墙：这道菜品以鲍鱼、海参、鱼翅、干贝等多种名贵食材炖制而成，汤汁鲜美，香气扑鼻，因其味道极其诱人，被誉为“天下第一汤”。
2，荔枝肉：闽菜经典甜酸口味的代表，猪肉切成荔枝状，经过腌制、油炸、炖煮等工序，外脆里嫩，酸甜适口。
3，太极芋泥：这是一道甜品，主要材料是芋头，经过蒸熟、碾碎后拌入糖和猪油，口感绵密细腻，甜而不腻。
4，鸡汤汆海蚌：以鲜美的鸡汤为底，配以新鲜的海蚌，味道清淡鲜美，营养丰富。
5，红糟菜：采用福州特有的红糟腌制而成，常见的有红糟鸡、红糟肉等，味道独特，具有浓郁的地方风味。
闽菜的文化意义
闽菜不仅仅是一种美食文化的象征，更是福建人生活方式和地域文化的体现。随着闽菜的不断创新和发展，它已经逐步走上了标准化、连锁化、产业化、国际化和数字化的道路。在全球范围内，越来越多的人开始了解和喜爱闽菜，这不仅促进了文化交流，也为福建省的文化输出做出了重要贡献。
