【科技工作者风采】舌尖上的“调味师” 陈建旭:匠心调味 创新领航

政务   2024-10-04 20:57   广东  

在当今丰富多彩的食品世界中,调味品犹如神奇的魔法调料,为人们的味蕾带来无尽的惊喜与满足。陈建旭作为广东美味源香料股份有限公司技术中心的副总监,有着深厚的专业知识和丰富的经验,从古老的传统调味品到现代的创新口味,他带领团队深入研究每一种可能,研发出系列独特的风味组合,用持续的创新推动调味品企业向前发展。


广东美味源香料股份有限公司是阳西县绿色食品产业的龙头企业之一。走进美味源的研发室,这里摆放着各种先进的实验设备和琳琅满目的调味品原料,陈建旭身着洁净的实验服,正在按照自己设计的配方对新产品进行调试。


据陈建旭介绍,为了研发出一款独特的新型调味品,他们反复调整配方,精确控制各种原料的比例,从香料的选择到发酵工艺的优化,每一个环节都精益求精。在研发的道路上,他们必须要充满探索精神,不断尝试新的原料、新的工艺,以满足消费者多样化的口味需求。


广东美味源香料股份有限公司技术中心副总监 陈建旭:

我们作为研发人员需要具备的一些特性,第一个就是要耐心,因为我们在做产品的过程中,需要经过多次的反复才能把这个产品给调试出来。第二个就是要细心,因为我们涉及到的原材料也是非常广的,不同厂家的原材料之间也存在一些细微的差异,我们要细心去品评,去发现原材料之间的差异,最后再进行一个配方的设计和组合。

陈建旭秉持对调味品研发的执着钻研与不断革新精神,带领团队取得了一系列技术创新成果,实现了产品质量的持续优化,为公司的快速发展作出了突出贡献。自陈建旭2019年入职以来,至今个人开发的产品销售额达2000万元;带领美味源研发团队开发的黄焖酱、红烧酱、豉汁等新品销售额超1亿元;共申获了5项实用新型专利和2项发明专利。


广东美味源香料股份有限公司技术中心副总监 陈建旭:

目前我牵头的项目有好几个,我简单介绍一下“酶解型蚝汁”,我们通过酶解这种生物技术的手段,将小蚝做成酶解型的蚝汁,然后再做成蚝油,可以把我们小蚝利用起来。我们传统蚝汁都是蒸煮型的,通过酶解这一技术手段,就可以进一步把蚝里面的一些营养物质,把蚝的特征风味进一步提升起来。


广东美味源香料股份有限公司常务副总经理 袁思强:

我们去年跟广东海洋大学成立了博士工作站,也是他在主导和高校做一些对接。今年我们是有三个专利都在申请,都是在他主导之下做的。最大的一个贡献,我们《蚝原汁》的国家团体标准是他主导之下做出来的,同时他现在就引领这帮年轻人往科研方面去做,从原来的基础研发变成现在一些文献上的研发,这是他付出了很大的努力的。

作为研发团队的领导者,陈建旭不仅自身具备卓越的专业能力,还善于激发团队成员的创造力和潜力,他注重培养团队成员的专业能力和创新精神,营造出一个开放、包容的创新氛围,使研发团队紧密合作,共同攻克一个又一个技术难题。


同事 黄昌治:

陈总他的知识面是非常广泛的,思维非常严谨,非常善于从复杂的事情中发现问题的根本,然后带领我们一起去制定对应的研发计划。陈总非常善于团结我们一起工作,然后又善于活跃气氛,我们都是在一个比较欢乐和谐的过程中,认真地把技术工作、研发工作落实到位。


广东美味源香料股份有限公司技术中心副总监 陈建旭:

接下来自己还会继续努力学习,提高自己的专业知识和管理水平,希望可以尽自己一份绵薄的力量,为我们企业、为我们阳西的发展带来一定的贡献。


来源:阳西县融媒体中心•阳西微报

文字:伍雅琪  

摄影:陈旭欢  

编辑:韩宏宇 梁玉贞 


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