想要去星级酒店后厨一探究竟吗？
想要成都工匠兼川菜大师亲手教授做菜吗？
想要学会经典四川家常菜吗？
……
在天府新区正兴街道凉风顶社区
这些都成了现实
先来介绍一下授课老师👇
曾旭松
30年从业经验
秦皇假日酒店行政总厨
成都工匠
川菜大师
天府新区工匠
双流区十九届人大代表
近日，天府新区正兴街道凉风顶社区2024年“风之语社区学堂”系列新开了一门“爸爸厨房”课程，社区专门邀请到厨艺大咖曾旭松，将在12次课程中教辖区的“爸爸”们12道家常菜。消息一传开，一大群“爸爸”纷纷在社区居民群中踊跃报名。
第一次授课，学员们就要上手实操川菜中的经典——回锅肉。
“这道菜要做得好，刀工、火候、调味缺一不可。首先准备正宗二刀肉半斤，切片，大约20片比较合适；准备蒜苗3两，斜刀切成约3厘米小段。再备好豆瓣、甜面酱、老抽、花椒……”在现场，曾大厨给大家“手把手”教学，主打一个“精准”。
大家目不转睛、仔细聆听，全程手机录像，生怕漏掉任何一个重要环节。但眼睛学会了，手上可不一定哦～
在学员实践阶段，大家分成三组，轮番上场。从切肉、切菜到翻炒，在星级厨房操作也让大家心情更加激动。
学员们小心翼翼地将锅烧热，倒入适量的油。随着油温升高，放入切好的五花肉片，瞬间响起“滋滋”的声音，肉香四溢。大家在曾大厨的指导下，不断翻炒肉片，使其逐渐变得金黄。随后加入各种调料，豆瓣酱的香味瞬间弥漫开来，为回锅肉增添了浓郁的色泽和醇厚的味道。最后放入配菜，继续翻炒至蒜苗出香，一盘色香味俱佳的回锅肉就大功告成了。
盛盘出锅后，大厨点评、学员互评，现场氛围热烈、其乐融融。
“老刘，你这个有点焦了哈。”
“就是，火大了，不好掌握。”
“小伙子，你这个不错，有点水平。”
……
课程结束后，曾大厨还为学员们布置了家庭作业，期望收到每名学员的“回锅肉反馈”。他表示，这不仅是对学员们学习成果的检验，也是希望学员们能够将在课堂上学到的技能运用到实际生活中，为家人带来美味的享受，同时促进家庭烹饪氛围的提升。
记者：潘安琪
图片由四川天府新区正兴街道提供
编辑：侯涛
