都知道粮食能酿酒
但剩下来的酒糟
能干啥呢？
联系酒厂订购酒糟，打扫实验室、收拾养菇房……刚忙完秋种，11月2日，位于界首市的安徽省齐岗农业发展有限公司董事长马艳敏又开始张罗起秀珍菇的种植。
“这次我们准备用酒糟种植菌菇，因为今年安徽大学生命科学学院方泽民教授完成了以酒糟为基质的食用菌栽培技术和饲料化技术开发。”马艳敏告诉记者，这项技术不仅能提升菌菇的品质，而且降低了菌菇基料的生产成本1000多元。
一直以来，我市多家企业因生产产出大量酒糟，但如何利用成难题。如今，经过技术人员及有关部门努力，这一难题被攻克，可以利用酒糟先种蘑菇再喂牛，充分发挥其价值。
连日来，记者走访有关企业，探访酒糟是如何“变废为宝”的。
酒糟量大
利用却成难题
如何想到将酒糟“变废为宝”？其实，这源于阜阳市黄牛技术经济研究会秘书长高学志的一次求助。
高学志告诉记者，酒糟里面含有丰富的蛋白质、维生素以及牛所需要的氨基酸等物质，因此，我市一些养殖户会利用酒糟喂牛。但从酒厂产出的酒糟中含有大量的木质素，牛直接食用后难以消化，一头成年的肉牛每天摄入不能超过5斤。“食用过多，还会导致母牛流产和酸中毒。”
2017年，高学志在跟随市科协开展调研活动中得知，我市多家白酒生产企业每年产生的酒糟量非常大，而酒糟使用量小，又带来了废弃酒糟占地堆积、发霉腐烂等问题。
能否破解酒糟木质素多的难题，用于肉牛养殖？
正当高学志为酒糟养牛发愁时，他结识了研究微生物的安徽大学生命科学学院教授方泽民，希望他可以帮忙用微生物解决酒糟木质素过多的问题。
“方教授对这个课题很感兴趣，当即答应了我的请求。”高学志说。
攻克技术难题
酒糟“变废为宝”
接到求助后，方泽民便着手研究这一问题。
“木质素是酒糟转化为动物蛋白饲料的最大难点。”方泽民介绍，以往有使用黄孢原毛平革菌分解木质素的尝试，但是这种菌的培育时间长达50天，成本较高，很难投入农业生产。
为解决这一难题，方泽民及其团队选择了易于栽培的白腐真菌，但酒糟酸度高，又不适宜白腐真菌的生长。
为此，方泽民及其团队先用石灰解决了酒糟酸度高的问题，又用“微生物组学技术”对白酒糟中的优势菌属进行分析，找到了能快速降解毒性酚类物质的酒糟预处理的复合菌剂，实现了白腐真菌更快生长。
“实验证明，白腐真菌发酵后，酒糟中的木质素降解率达到44.9%，粗蛋白提升42%，这样酒糟就成了动物养殖的优质高蛋白饲料。”高学志告诉记者。
后来，方泽民得知，同样是微生物专业出身的金种子酒业基酒生产部负责人谢国排曾成功用酒糟种过平菇，他们便开始思考，能否在酒糟喂牛前，先用来种植菌菇，进一步提高利用率，于是，又确定了利用酒糟种植蘑菇后再喂牛的方案。
不过，实验的过程并不顺利。最开始他们找了一个蘑菇种植户，因种植户没有按照专家的规定流程操作，利用酒糟进行蘑菇种植失败。次年，高学志联系了阜阳经贸旅游学校农学专业教师张振，并拜托其在学校实训基地开展实验。
“那一次，实验很成功，我们用酒糟种植的平菇口感好，一斤干料可产头茬平菇1.2斤。”张振告诉记者，这让他们有了信心，“酒糟种菇思路是对的，且效果不错。”
2022年、2023年冬季，他们又用改造后的酒糟连续种了两年平菇，都取得成功，并将菌渣供给颍东一家养殖场喂牛，进行试验。
当时，30头肉牛连续食用一个多月酒糟菌渣后，数据显示：成年肉牛每天可摄入18斤左右酒糟菌渣，生长速度可达3至3.5斤1天，高于对照组食用普通饲料的成年肉牛2至2.5斤1天的生长速度。
将在全市推广
助力农业高质量发展
“试验成功后，我们在全市摸排了不少食用菌种植大户。”高学志告诉记者，最终选定了安徽省齐岗农业发展有限公司进行投产，“主要是企业负责人马艳敏有种植意愿且食用菌种植经验丰富，能严格落实食用菌种植操作流程。”
“以前只听说酒糟喂牛好，但我不知道还能种植菌菇。”马艳敏告诉记者，得知方泽民完成了以酒糟为基质的食用菌栽培技术和饲料化技术开发，她也以自己的经验算了一笔账：用麸皮、棉籽壳、玉米芯等做基料，1吨干料需投入2600元。现在，加入一半的酒糟，1吨酒糟成本只要200多元，1吨干基料成本降为约1500元；再按照1吨干基料产1600斤秀珍菇，市场价3元1斤算，扣除采摘、运输等人工成本，1吨干基料种秀珍菇可获得1500元收益。此外，剩下的菌渣卖给养殖户还有1吨100元收益。
“先种蘑菇再喂牛，不仅实现了酒糟等农业废弃物综合利用，还为肉牛养殖产业发展贡献了力量，提高了生态、经济效益。”高学志表示，下一步，他们将在全市推广此项技术，助力我市农业高质量发展。
（杨燕 王雅琳）
