鲟鱼是冷水鱼中食用价值极好的大型经济鱼类，全身除体表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。地处秦岭南麓的佛坪县，是中国南水北调工程的重要水源涵养地，海拔1000多米，植被丰茂、环境优美，森林覆盖率90.3%，此间天然水温常年保持在18摄氏度以下，是最佳的冷水鱼生存地，也是中国野生冷水鱼最密布的地区。（来源：中国新闻网）
鲟鱼是冷水鱼中食用价值极好的大型经济鱼类，全身除体表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。地处秦岭南麓的佛坪县，是中国南水北调工程的重要水源涵养地，海拔1000多米，植被丰茂、环境优美，森林覆盖率90.3%，此间天然水温常年保持在18摄氏度以下，是最佳的冷水鱼生存地，也是中国野生冷水鱼最密布的地区。（来源：中国新闻网）
