奥氏体不锈钢在热轧、锻造和挤压等加工操作中具有良好的成形性。标准奥氏体不锈钢的高温强度优于碳钢， 而高性能奥氏体不锈钢的高温强度又远高于标准奥氏体不锈钢。因此，每道次的压下量都比碳钢小，并且可能受到设备能力的限制， 尤其是高性能奥氏体不锈钢。对不锈钢进行热加工时，全程加热很重要。由于高性能奥氏体不锈钢的导热性比碳钢差，所以加热时间要比碳钢长。另一方面，高钼高性能奥氏体不锈钢产生氧化皮的速度非常快，因此， 在加热过程中操作员必须尽可能缩短保温时间。
为了避免碳化物或有害二次相的析出，奥氏体不锈钢热加工后需要快速冷却。冷却介质的选择取决于断面厚度和化学成份，标准牌号不锈钢取决于碳含量，高合金化不锈钢主要看钼含量。碳含量高于0.03%的非稳定化牌号应采用水淬，以防止敏化。碳含量低于0.03%的标准牌号或321，347或316Ti等稳定化牌号，可采用空气冷却。Mo含量高于3%的牌号应采用水淬，以防止金属间相的形成。随着断面尺寸的增大，所需的冷却能力也要随之增加，这样才能保证中间部分的冷却速率足够快，避免二次相析出。
热压成形压力容器封头板 ©Antonius Vesselheads BV
大断面奥氏体不锈钢中厚板通常进行温成形， 因为温度升高强度下降。奥氏体不锈钢与铁素体和双相不锈钢不同，温度不超过480°C不会形成二次相。这个温度是奥氏体钢的温成形上限温度。低碳或稳定化牌号，以及温成形后需进行固溶退火及淬火处理的材料，温度上限会更高。
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