最近，吐鲁番频频登上热搜。
两千多年前，喜光植物葡萄沿丝绸之路来到了中国，它选择在天山东部的一处盆地开始接受驯化，这里，就是吐鲁番。
△纪录片《风物》
吐鲁番，极度干旱，是中国最炎热的地区，地势最低的盆地，也是中国最甜蜜的所在。
△纪录片《舌尖上的中国》第二季
这里日照充足，活跃的光合作用，让葡萄积累了丰富的糖分；夜晚热量消散，呼吸作用微弱，糖分得到了很好的保存，中国最甜葡萄的秘密，就藏在这巨大的昼夜温差之间。
从此，葡萄在这片水土上惬意生长。
△纪录片《风物》
人们白天采摘葡萄，傍晚挂进晒房，方形的花朵，避免葡萄被阳光直射而滋生酸味，又便于热空气流动。
△纪录片《舌尖上的中国》第二季
你知道吗？在干旱的沙漠中，葡萄干不是晒制，而是晾制。
用生土垒成的晾房，四面墙洞，葡萄在热风的作用下，经过三十至四十天的晾制，即可风干。
△纪录片《风物》
葡萄天性喜水，让葡萄喝饱水是关键。吐鲁番盆地被山地包围，五千多米的高差，让大量热气无法消散。而在寸草不生的火焰山，葡萄沟里葡萄成荫的奇迹，来自于坎儿井。
△纪录片《风物》
坎儿井，是沙漠里的另一个奇迹，与万里长城、京杭大运河并成为中国古代三大工程。
夏天融化的高山雪水渗入地下，不透水的岩层让雪水聚集在低洼地表，人们将雪水引入密集的地下沟渠，形成了绿洲的生命之源，坎儿井。
△纪录片《风物》
据说，吐鲁番有坎儿井1200余条，将坎儿井所有的水渠连起来，能超过5000千米！
△纪录片《大地之上》
9月3日
有着“地下水长城”之称的
新疆吐鲁番坎儿井
入选2024年（第十一批）
世界灌溉工程遗产名录
位于丝绸之路上的吐鲁番，见证了中国最早的葡萄栽培。
这片干旱的盆地，向全世界贡献了品种格外丰富，汁水无比甘甜的鲜食葡萄。
△纪录片《风物》
内容来源：CCTV纪录、新疆发布微信公众号
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