最近,吐鲁番频频登上热搜。
两千多年前,喜光植物葡萄沿丝绸之路来到了中国,它选择在天山东部的一处盆地开始接受驯化,这里,就是吐鲁番。
△纪录片《风物》
吐鲁番,极度干旱,是中国最炎热的地区,地势最低的盆地,也是中国最甜蜜的所在。
△纪录片《舌尖上的中国》第二季
这里日照充足,活跃的光合作用,让葡萄积累了丰富的糖分;夜晚热量消散,呼吸作用微弱,糖分得到了很好的保存,中国最甜葡萄的秘密,就藏在这巨大的昼夜温差之间。
从此,葡萄在这片水土上惬意生长。
△纪录片《风物》
人们白天采摘葡萄,傍晚挂进晒房,方形的花朵,避免葡萄被阳光直射而滋生酸味,又便于热空气流动。
△纪录片《舌尖上的中国》第二季
你知道吗?在干旱的沙漠中,葡萄干不是晒制,而是晾制。
用生土垒成的晾房,四面墙洞,葡萄在热风的作用下,经过三十至四十天的晾制,即可风干。
△纪录片《风物》
葡萄天性喜水,让葡萄喝饱水是关键。吐鲁番盆地被山地包围,五千多米的高差,让大量热气无法消散。而在寸草不生的火焰山,葡萄沟里葡萄成荫的奇迹,来自于坎儿井。
△纪录片《风物》
坎儿井,是沙漠里的另一个奇迹,与万里长城、京杭大运河并成为中国古代三大工程。
夏天融化的高山雪水渗入地下,不透水的岩层让雪水聚集在低洼地表,人们将雪水引入密集的地下沟渠,形成了绿洲的生命之源,坎儿井。
△纪录片《风物》
据说,吐鲁番有坎儿井1200余条,将坎儿井所有的水渠连起来,能超过5000千米!
△纪录片《大地之上》
9月3日
有着“地下水长城”之称的
新疆吐鲁番坎儿井
入选2024年(第十一批)
世界灌溉工程遗产名录
位于丝绸之路上的吐鲁番,见证了中国最早的葡萄栽培。
这片干旱的盆地,向全世界贡献了品种格外丰富,汁水无比甘甜的鲜食葡萄。
△纪录片《风物》
内容来源:CCTV纪录、新疆发布微信公众号
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