大悟的油面是当地居民过大年必吃的一道传统美食，以纯手工制作而成，因风味独特，备受青睐。每逢春节，有着“油面第一村”的四姑镇横山村，家家户户都会做油面，门前晾晒晶莹剔透、细如发丝的油面，空气中弥漫着诱人的面香。
沿着村湾道路，来到李永年家。他的老伴正在门前晾晒油面，手持长长的筷子，小心翼翼地拉伸、晾晒，每一道工序都透露出对油面制作的热爱与执着。李永年正在屋内和面、盘条，动作娴熟而有力。
· 四姑镇横山村村民 李永年 ·
这个活太累了，起早摸黑，这个就叫“勤行”，从早晨四点钟就要起来上筷子、抬架子、分面、和面、开条，一直干到晚上九点钟，一天就是16个小时。
油面俗称“一根面”，因制作过程中融入香油而得名，主要以优质小麦原味面粉、精盐与花生油为原料，历经和面、盘条、缠筷、拉条、晾晒等多道工序，看似简单，做起来可不容易。李永年介绍，横山村的手工油面技艺已经传承了上百年，从选料到制作，每一步都有讲究，这也是油面能够始终保持独特口感和品质的关键所在。
· 四姑镇横山村村民 李永年 ·
我们的油面吃起来爽而不腻、滑而不糊，有嚼劲，和那个擀面、市场上的那个面条它都不一样，煮着不混汤，吃了还想吃。
如今，随着机械加工的普及，精细面制品越来越多，传统手工油面因其耗时费力而愈发显得珍贵。
· 四姑镇横山村村民 李永年 ·
青年人一般都到城里打工做生意，老家剩下一些老人和一些带小孩学生的人，掌握这个传统技艺的人也越来越少了。这里面不仅包含了一种美食工艺的传承，更多的是一种民族文化的延续。
四姑镇手工油面凭借着老辈人代代相传的手艺，传承至今，不仅是记忆，更是一种乡愁。正是在李永年等老一辈的坚守和传承下，四姑镇横山村古法油面越来越受市民欢迎，手工油面成为了当地村民增收致富的新路径。
· 四姑镇横山村村民 李永年·
我们两老一天可以做一包面粉，可以做50斤，每天可以赚300块钱，平均一天可以搞150块钱。
据统计，四姑镇横山村有29家油面作坊，手工油面正以独特的魅力走出了乡村。未来，四姑镇党委政府将以油面发展为契机，从技术培训到品牌打造进行全方位支持，将横山村打造成集制作体验、文化展示、旅游观光为一体的美丽乡村，助力乡村振兴。
· 四姑镇党政办干部 付绅·
我们横山村的油面制作，吸纳凝聚了当地的油面手艺人，让他们能够在安全卫生的生产环境中，更好地进行技艺的传承和文化的延续。目前，我们的油面制作以优质面粉、茶油、菜油和花生油等作为原材料，采用的是古法工序，每天的产量预计在3000斤左右。
来源 |全媒体记者:罗力 刘钦
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