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大 葱
曹建才
初冬时节，菜市场的菜样丰富起来。白菜，大葱，红萝卜，白萝卜等等，丰丰硕硕，饱人眼福。其中的大葱却以其独特的姿态，成为了市场上的一道亮丽风景。
当你走进菜市场，首先闻到的就是那股浓郁的大葱香味。大葱的味道，非同一般，那是一种来自田野带着土味的香辣味，熟悉而亲切。
我们这里种葱的不少，尤以“鸡腿大葱”闻名。就像它的名字那样，鸡腿葱的葱根肥硕圆胖，像大鸡腿似的。大葱的外表朴实，葱白厚实，味道辣中带甜，配起菜来，极有滋味。
当然，种长脖高葱的也不少。长脖葱葱白部分长，整棵葱形体修长，亭亭玉立，给人爽爽利利的感觉。
大葱的美丽是独特的，也耐看。上身翠绿，下身洁白，线条直观勾勒，简单明了。它的外表朴实无华，在众多蔬菜里反而显眼。
大葱不仅是菜市的亮点，更是厨房中的美味。
烙好一张饼，就着一根大葱，再蘸上一些调料，那滋味儿，简直美妙至极。大葱的口感爽脆，既有微微的辛辣，又有淡淡的甘甜，这种独特的味道让人回味无穷。
在烹饪中，大葱的运用极为广泛。无论是炒菜还是做汤，都离不开大葱的调味。大葱的辛辣味道可以刺激食欲，让菜肴更加美味可口。像家常炒菜中的大葱炒鸡蛋、大葱木耳炒肉、大葱炒豆腐、大葱爆猪肝等。这些菜品不仅简单易做，而且营养丰富，大葱的独特香味能为菜肴增色不少。
在北方，喝羊肉汤必定少不了大葱。羊杂汤、炖羊肉，必须配有大葱。有了大葱香菜的加持，方为锦上添花，才算有味。家常做汤中用葱提味的也很多，像做鸡蛋汤、肉片汤等。此外，大葱还可以用于制作饺子馅、包子馅等面食，增添风味。
大葱以其独特的香气，增加了菜肴的鲜美感和层次感。可以说，大葱是厨房中不可或缺的调味佳品。
除了美味之外，大葱还有着丰富的保健功效。《名医别录》中就有记载，大葱具有“伤寒骨肉痛，喉痹不通，安胎”等功效。现代医学研究也表明，大葱具有杀菌、抗炎、降血脂、预防心血管疾病等多种作用。因此，大葱不仅是一种调味菜，更是一种对人体健康有着很好保健作用的食材。
大葱在我国的饮食文化中占据着重要的地位，被誉为“灵魂蔬菜”。它不仅为菜肴增添了独特的味道，还对人体健康有着诸多益处。在寒冷的冬季，大葱更是成为了人们抵御寒冷、增强抵抗力的天然保健品。因此，大葱受到了广泛的赞誉和喜爱。
在这个初冬的季节里，葱香飘溢，让我们感受大葱带来的美味与健康，赞美大葱，感受它带来的美好时光。
