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“五瓣花语鱿鱼须”案例
(创业企业/项目：日照福满楼）
案例背景
日照作为海滨城市，海洋资源丰富，海鲜种类繁多且新鲜。其旅游业蓬勃发展，大量游客前来感受海滨风情，品尝海鲜美食。在这样的背景下，海鲜加工应运而生，众多店铺为满足游客与本地居民需求，将捕捞上岸的各类海鲜，运用传统与现代工艺精心烹制，形成独特的海鲜加工产业景象。日照市工业学校作为日照市一所就业与创业定点培训机构，除了开展传统的电工、车工等机械类加工培训外，积极利用校内外师资，开展鲁菜师傅培训，深度挖掘传统鲁菜技艺精髓，培育专业烹饪人才。同时大力推进电商直播特色培训，为本地海鲜产品搭建直通市场的桥梁。通过鲁菜师傅培训，传承美食文化，创造就业岗位；借助电商直播培训，拓宽海鲜产品销售渠道，提升沿海旅游品牌知名度。
案例内容
鱿鱼须是海鲜食品中常用菜式，传统吃法主要是蒸或炒。讲师在开展“鲁菜师傅+创业”“海鲜名吃+电商创业”培训中，提出“改变传统饮食，变吃饱为吃好吃出花样”思路，采用手工方式将鱿鱼须切成不同花形，通过电商直播形式进行市场推广，满足特殊消费群体的需求。在后期跟踪服务过程中，参训学员支洪刚受小时候折纸风车的启发，提出机械切割的创意，并成功开发出一种自动切成五瓣花形状的设备。五瓣花形状的鱿鱼须产品经试用，深受人们喜爱和欢迎，随即推出一道新式海鲜菜品“五瓣花语鱿鱼须”，此菜品可以现场烧烤、烹饪餐用，也可以蒸熟装袋成为零食小吃，使本来经营不善的以海鲜美食为主的餐饮店起死回生，开始走向盈利。
创业成效
2024年，支洪刚在学校老师的支持与帮助下，成立了“日照渔客机械有限公司”，专门研发切鱼机械设备，并在日照经开区合伙成立了一家“福满楼海鲜美食店”，以“五瓣花语鱿鱼须”作为主打美食招牌，经营有声有色。目前，鱿鱼须美食产品既能切割成五瓣花形状，也开发出了六瓣花、八瓣花等样式。预计今年年收入1000万元，解决了一批农村转移劳动者的就业问题，带动了近1000人就业。
来源：山东人社
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