阳西县上洋镇河北村靠海，村民们一直有晾晒鱼干的传统，秋冬时节，天清气爽，河北村的村民们迎来了晾晒鱼干的旺季。当地制作的金鲳鱼干作为“土特产”，味道独特，深受市场青睐。
11月6日，在上洋镇河北村的海边，一大早村民便开始了晾晒鱼干的工作。村民耐心地将一条条金鲳鱼进行处理，通过精细的花刀切割，将鱼串联起来，整齐地悬挂在晾晒架上。在海风的吹拂和阳光的照耀下，鱼肉中的水分逐渐蒸发，油脂被牢牢锁住，周围弥漫着一股咸鲜的鱼香味，令人垂涎欲滴。
村民告诉记者，他们每天都会从码头收购新鲜的鱼获，用当地传统的原生态制法制作鱼干，利用自然阳光和风力进行晾晒，保留鱼的原汁原味。
村民 许兆庆：
我们是自然日晒，晒完之后，有一股阳光的味道在里面，口感好一点。每年大量晒鱼干，渔民家庭都会晒一点分享给亲朋好友。鱼也新鲜，渔获从码头到我们这里，没有中间运输和其他环节。
记者了解到，在天气晴朗的情况下，新鲜的金鲳鱼需要两天时间就能晒成鱼干。晒干后的鱼干呈金黄色，肉质紧实有弹性，咸鲜味浓郁，让人入口难忘，深受广大消费者喜爱，许多人购买食用或赠送亲友，金鲳鱼干的订单量不断，有力地带动了当地群众增收。
村民 许兆庆：
它不会晒得特别干，一斤重的新鲜鱼，晒出来有半斤重，最多一天可以卖两三百斤。
来源 | 阳江新闻 阳西县融媒体中心
编辑 | 罗玉梅
审核 | 梁剑华 梁胜
终审 | 黄刘生
