“柿”与“事”同音，柿子、柿饼都带有美好的寓意。春节是辞旧迎新、祈愿吉祥的时刻，不管是用柿饼招待客人，还是给亲友准备柿饼礼盒，都是不错的选择。
陕西省富平县被称为“中国柿乡”，柿子栽培历史悠久，日本柿子博物馆记载：“世界上柿子的主产国为中国，柿子的优生区在富平。”
记者了解到，今年富平柿子种植面积稳定在36万亩，挂果面积约24万亩，鲜柿产量预计50万吨，加工柿饼12万吨。
日前，我们联系到富平当地一家专业柿饼供应商，为大家挑选了一批优质的柿饼上线在“每满生活”平台，每个柿饼都是独立包装，方便又干净，礼盒包装配礼袋，2斤装46元，4斤装88元，送人或自己吃都实惠。
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富平柿饼受欢迎的背后，离不开特殊气候、选材讲究和制作工艺。
富平县属于暖温带大陆性半干旱半湿润季风气候，年平均气温为13.4℃，素有“九峪肥田”之称，非常适合种植柿子。漫长的无霜期和高海拔，为柿子在枝头自然脱涩风干提供了有利条件。
富平柿饼很好吃，具体哪些好吃？只有当地人才知道。
渭南市富平县曹村镇的种植户冯欣透露，富平县下辖曹村镇、庄里镇、梅家坪镇、齐村镇这4个镇的柿饼最好吃，这里柿子树树龄大都在10年以上，村民们大多有几十年柿饼制作经验。
当地特有的尖柿是制作柿饼的上好原材料。每年霜降前后是种植户一年中最忙碌的时候，摘柿子、做柿饼，从早到晚忙不停，家家户户齐上阵。“热闹程度不亚于临安人打山核桃的日子。”冯欣笑眯眯地说，树上自然成熟的尖柿汁多肉软、甜度高，做出的柿饼也香甜。
不同于市面上摊着晒的扁柿饼，富平柿饼延用“吊柿饼”古法工艺。
“吊柿饼”过程包括采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜等12道工序，48天自然挂霜晾晒，再永堆捂法沉淀果糖，这样制作成的柿饼挂满浓霜，甜度可以达到30°。
老手艺人都知道：机器烘干的柿饼没有香味，低温出霜的柿饼甜度跟不上。4斤柿子，只能出1斤的柿饼，一年中只有3个月能吃到。
柿子树是耐旱植物，今年少雨多高温的气候恰好适合。冯欣说，今年村里好多基地尖柿增收了，品质也不错，大头大、饱满，做出来的柿饼也更软糯。
我们收到后立马尝了尝，咬上一口，外层紧实有嚼劲，里边果肉却比糯米糍还软，轻轻吸一口果肉中间红彤彤的流心，完全没有柿子的涩口味，甜糯糯的非常可口。
需要提醒的是，柿饼表面的白色糖霜因为远距离运输，温度变化造成的化霜情况，属于正常现象。收到后不食用，需要马上放入冰箱冷冻，一段时间后会自然回霜，食用起来口感更佳。
另外，春节前夕柿饼订单量激增，目前富平柿饼的发货时效改为72小时内。有需要购买的顾客尽早下单，仓库按照下单顺序依次发货，预计1月18日截止发货。
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每满/商报记者 唐林俏
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