餐馆油锅突然起火
火势汹汹你该怎么办？
到底哪种方法
才能扑灭餐馆油锅火灾？
湖南消防联合《新闻大求真》
制作了“119全国消防日”特别节目
《关注餐馆油锅起火的灭火误区》
教给你油锅起火的
正确处置方法
严肃地告诉你
令人惊心动魄
用水直接浇在油锅里
可能会引发更大的火灾
甚至人员烧伤
这是什么道理？
李长江
长沙消防救援支队岳麓大队谷山站
出现这种现象是因为水的密度比油大，会沉到油层下；而且水的沸点比油低，会导致爆沸，从而让油滴飞溅出来与空气充分接触，使燃烧更猛烈。
在很多实际火灾场景中
即便大家知道用锅盖、灭火毯
等正确的工具灭火
仍然出现无法使油锅火灾完全熄灭
甚至出现灭火后又复燃的情况
相比于家庭发生的油锅火灾
这种情况更多是发生在
餐厅、食堂等油锅起火的场景中
最主要的区别就是
餐厅的锅更大、油更多、火更旺
那么餐馆油锅起火
到底哪种灭火方式才安全有效
又有哪些条件限制呢？
下面看消防员的实验为你揭晓答案
从实验视频中可以看出
锅盖可以灭掉油锅火灾
但有两个前提条件
首先锅盖的大小要与锅匹配
过大会出现缝隙无法隔绝空气
过小则无法完全盖住火源无法灭火
其次锅盖灭火最好等待10分钟以上
让锅内的油温冷却至燃点以下
才能防止掀开锅盖后热油复燃
很多厨师都知道用防火毯灭火
但是你会正确使用防火毯吗？
首先，灭火毯需要随时检查
保证其完好无损
其次使用灭火毯时要裹紧锅的边缘
不留缝隙充分隔绝空气
直至火焰完全熄灭
只有干粉灭火器
可以用于扑灭油锅火灾
握住喷管，对准火焰根部
平行油面喷射并左右扫射
让干粉充分覆盖油面
即可达到灭火的效果
而干冰灭火器和水基型灭火器
都不能达到熄灭油锅火灾的目的
甚至可能使火势更大
经过消防员测试得出结论
只有青菜的量大到
足够一次性覆盖整个锅
起到隔绝空气和吸热降油温的作用
才能有效灭火
盖青菜后最好再用灭火毯将锅盖住
保证万无一失
但刚刚清洗过未沥干水分的青菜
直接放进锅中会导致火势变大！
经过消防员的实验发现
“以油攻油”也能熄灭油锅火灾
但倒入的冷油必须是
油锅内油量的2倍才有效果
最后蓝叔需要提醒大家
在厨房烹饪时需切记用火不离人
若油锅出现冒烟或起火迹象
应马上关闭燃气阀门和抽油烟机
根据时机选择灭火方法
将损失降到最低
来源：湖南消防
