冬季，寒风凛冽，人们往往倾向于选择根茎类蔬菜来抵御寒冷，却忽略了绿叶菜的独特魅力。在众多绿叶菜中，有一种蔬菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，被誉为冬天“最厉害”的绿叶菜——茴香。茴香不仅具有驱寒暖身的功效，还能减脂养胃，尤其适合中老年人食用。
一、茴香的营养价值
茴香是一种药食同源的植物，分为八角茴香和小茴香两种，我们通常所说的茴香指的是小茴香。茴香富含多种营养成分，包括维生素C、维生素B族、膳食纤维、矿物质（如钙、铁、锌）以及具有抗炎性能的茴香脑等。这些成分不仅有助于提高免疫力，还能促进消化、降低胆固醇、防止骨质疏松等。
二、茴香的健康益处
1. 驱寒暖身
中医认为，茴香味辛性温，入肾经，能温补肾阳，驱散体内寒气。对于体质虚寒、手脚发凉、胃寒爱吃热食的中老年人来说，适量食用茴香能有效改善这些症状。茴香不仅能调虚寒，还能调实寒，外感寒邪时食用，可发散风寒，增强体质。
2. 减脂清血管
茴香是膳食纤维的良好来源，食用后能产生饱腹感，有助于抑制食欲，控制体重。此外，茴香还能提高新陈代谢速度，溶解沉积在血液中的脂肪，作为一种天然的利尿剂，减少水潴留，从而避免体重增加。这对于预防心血管疾病、降低血脂具有积极作用。
3. 养胃助消化
茴香入胃经，能暖胃、开胃、养胃。胃寒胃痛的人食用茴香能暖胃止痛，食欲不振的人食用能开胃，消化不良的人食用能帮助消化。茴香中的茴香油能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排出积存的气体，缓解胃胀气等不适感。
三、茴香菜谱推荐
1. 小茴香米粥
材料：大米、小茴香末
做法：正常煮粥，白米粥、小米粥均可。在粥快熟时，加入一把小茴香末，盖上盖子闷一会儿即可。
功效：养胃、暖胃，适合胃寒胃痛、消化不良的人群。
2. 小茴香炖鲫鱼
材料：鲫鱼、小茴香、料酒、酱油、干红辣椒等
做法：将鲫鱼择洗干净，鱼身两侧切刀口，用料酒、酱油抹匀鱼身；小茴香择洗干净，切段；锅内放油烧至八成热，放鱼，炸成金黄色时捞出；锅置于旺火上，放底油烧热，葱段、姜片炸锅，放入干红椒条、鱼、高汤、料酒、醋、酱油、白糖、精盐；烧开后撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火慢炖；鱼九成熟时，加入小茴香段，炖至熟透即可。
功效：祛寒止痛，适合痛经、胃寒等人群。
3. 茴香豆腐汤
材料：小茴香、豆腐
做法：小茴香择洗干净，豆腐切块。清水烧开，加入小茴香和豆腐，小茴香快熟时，加少许盐、味精，淋几滴香油即可起锅。
功效：预防骨质疏松，适合中老年人食用。
