冬季,寒风凛冽,人们往往倾向于选择根茎类蔬菜来抵御寒冷,却忽略了绿叶菜的独特魅力。在众多绿叶菜中,有一种蔬菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,被誉为冬天“最厉害”的绿叶菜——茴香。茴香不仅具有驱寒暖身的功效,还能减脂养胃,尤其适合中老年人食用。
一、茴香的营养价值
茴香是一种药食同源的植物,分为八角茴香和小茴香两种,我们通常所说的茴香指的是小茴香。茴香富含多种营养成分,包括维生素C、维生素B族、膳食纤维、矿物质(如钙、铁、锌)以及具有抗炎性能的茴香脑等。这些成分不仅有助于提高免疫力,还能促进消化、降低胆固醇、防止骨质疏松等。
二、茴香的健康益处
1. 驱寒暖身
中医认为,茴香味辛性温,入肾经,能温补肾阳,驱散体内寒气。对于体质虚寒、手脚发凉、胃寒爱吃热食的中老年人来说,适量食用茴香能有效改善这些症状。茴香不仅能调虚寒,还能调实寒,外感寒邪时食用,可发散风寒,增强体质。
2. 减脂清血管
茴香是膳食纤维的良好来源,食用后能产生饱腹感,有助于抑制食欲,控制体重。此外,茴香还能提高新陈代谢速度,溶解沉积在血液中的脂肪,作为一种天然的利尿剂,减少水潴留,从而避免体重增加。这对于预防心血管疾病、降低血脂具有积极作用。
3. 养胃助消化
茴香入胃经,能暖胃、开胃、养胃。胃寒胃痛的人食用茴香能暖胃止痛,食欲不振的人食用能开胃,消化不良的人食用能帮助消化。茴香中的茴香油能刺激肠胃神经血管,促进消化液分泌,增加肠胃蠕动,排出积存的气体,缓解胃胀气等不适感。
三、茴香菜谱推荐
1. 小茴香米粥
材料:大米、小茴香末
做法:正常煮粥,白米粥、小米粥均可。在粥快熟时,加入一把小茴香末,盖上盖子闷一会儿即可。
功效:养胃、暖胃,适合胃寒胃痛、消化不良的人群。
2. 小茴香炖鲫鱼
材料:鲫鱼、小茴香、料酒、酱油、干红辣椒等
做法:将鲫鱼择洗干净,鱼身两侧切刀口,用料酒、酱油抹匀鱼身;小茴香择洗干净,切段;锅内放油烧至八成热,放鱼,炸成金黄色时捞出;锅置于旺火上,放底油烧热,葱段、姜片炸锅,放入干红椒条、鱼、高汤、料酒、醋、酱油、白糖、精盐;烧开后撇净浮沫,盖上锅盖,改用小火慢炖;鱼九成熟时,加入小茴香段,炖至熟透即可。
功效:祛寒止痛,适合痛经、胃寒等人群。
3. 茴香豆腐汤
材料:小茴香、豆腐
做法:小茴香择洗干净,豆腐切块。清水烧开,加入小茴香和豆腐,小茴香快熟时,加少许盐、味精,淋几滴香油即可起锅。
功效:预防骨质疏松,适合中老年人食用。