正面标签保质期3天，背面1年，山姆深陷“阴阳标签”风波。本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：麦泳宜；编辑：李唐。标签提醒消费者应3天内食用完的卤水拼盘，竟是保质期1年的冷冻预制菜？近日，武汉市民肖女士向长江云新闻投诉，她在武汉光谷的山姆超市购买的卤水拼盘出现“阴阳标签”现象。针对此事，10月30日，武汉市市场监督管理局表示，已将此批次产品全部下架，并要求山姆超市限期整改。肖女士表示，她在山姆超市购买的69.9元/份的卤水拼盘上，标注的分装日期是10月20日，并提示在10月23日之前食用完毕。但她回家后发现，盒子底部还贴有一个隐藏的标签显示，这盒卤水系保质期为1年的冷冻预制菜，真正生产日期是8月27日。“如果我知道这是一份保质期一年的‘冷鲜熟食”，一定不会购买。”肖女士表示，山姆商品“阴阳两面”各放一个标签，很容易让人购买时错把正面的“分装日期”当成“生产日期”。11月1日，红餐网在山姆超市App查询到，该款名为“MM卤水拼盘”的保质期显示为：4天（实际以包装信息为准）；食用方式为“打开即食”，保存条件为“冷藏”。面对争议，相关山姆工作人员在接受长江云新闻采访时表示：“我们这边的鲜食食品都是预制的。8月27日是卤菜卤好冷冻的时间，正常保质期是12个月，而正面的分装日期就是解冻的日期，即解冻后分装。”
武汉市市场监督管理局相关工作人员表示，他们已于10月30日启动对山姆超市这一批“冷冻卤菜”的质量抽检程序，明确要求山姆超市将这批带有正反标签的卤水拼盘全部下架，并对冷鲜熟食的标签问题进行限期整改，以确保标签的明显性和准确性，避免误导消费者。目前，武汉山姆超市已将最新批次的卤水拼盘重新更改标签，将此前批次的正反标签改为正面两个标签，标明冷冻日期和分装日期，线上商品介绍正在进一步更新中。然而红餐网留意到，山姆武汉市场卤水拼盘虽已更改标签，但据羊城晚报报道，10月31日下午仍能在广州的山姆超市门店售卖带有“阴阳标签”的卤水拼盘。正面标签保质期3天，背面1年，山姆深陷预制菜“阴阳标签”风波，并引发网友热议。不少网友认为，山姆此做法侵犯消费者的知情权，甚至触及到食品安全红线。- 太吓人了，一年的冷冻预制菜，食品安全是个大问题，需要全民监督；
- 山姆很多冻品都是解冻后售卖的。从标准上来说没问题，但确实缺失了告知顾客的环节，存在误导；
- 既然是预制菜就应该在盒子上标明，让消费者自行选择是否购买，玩这种文字游戏有种被欺骗的感觉……
不过，也有网友认为，山姆此做法并没有问题，也已经从两个保质期上告知了顾客该产品为预制菜。网友们各执一词，最大的争议点仍停留在消费者知情权上。尤其是山姆不仅没有主动把产品标识为工业化的冷冻卤菜，反而还张贴上“三天之内食用完毕”的标签，让消费者产生产品是新鲜制作的误导。自预制菜诞生以来，有关其食品安全争议声一直没有停止过。
伴随着众多关注，《中餐餐饮发展报告2024》显示，目前我国预制菜赛道也正朝着规范化、标准化的方向发展。比如今年3月，市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，规范了预制菜的范围，为预制菜的规范化保驾护航。系列规范化法规发布后，越来越多消费者也表示愿意消费预制菜。红餐产业研究院的调研数据显示，完全不接受预制菜的受访消费者仅占20.4%；26.8%的受访者表示愿意因购买预制菜带回家自己做；37.4%的受访者认为，只要菜品质量有保证，可以接受预制菜。不过，目前法律法规尚未明确规定商家使用预制菜的告知标准、告知范围。因此，红餐产业研究院的调研数据也显示，针对外出就餐，有16.2%的消费者对于预制菜的顾虑来自供餐企业信息或预制菜产品信息对消费者不透明。今年3月，据江苏省消保委发布一份调查显示，78.1%的消费者反映商家使用预制菜未做到提前告知。在法律尚未明确规定商家使用预制菜需提前告知时，商家为降低成本、回避风险多，选择不告知。然而，无论是商超还是餐厅，如若使用预制菜时不提前告知消费者，则可能涉嫌侵犯消费者的知情权和选择权，从而构成消费欺诈行为。只有“明示”预制菜，才能赢得更多消费者的尊重与理解。而化解预制菜所面临的“信任危机”仍需社会各界的共同努力，包括加强监督、提升产品质量、加强信息透明度等，以确保预制菜赛道的健康可持续发展。
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