① 紫薯相对红薯来说，水分和碳水含量较低，烤制后紫薯口感更干，而红薯会变得软糯香甜，更符合大众的期待。
② 经过烘烤，红薯会更香甜。因为烘烤的过程中，红薯中的可溶性糖含量会有明显提升，淀粉酶在高温下会把淀粉分解成麦芽糖。而且水分含量降低，糖分进一步浓缩。
③ 当然，烤红薯被大众认知和接受度更高，购买的欲望当然也更强。毕竟是市场导向嘛~
白薯的块根内部颜色较浅，淀粉含量较高，食用起来口感较干，甜味也较淡些。因为淀粉多，糖含量低，口感没那么甜，烤出来也不太香，不太适合烤来吃。所以说当你吃一块白薯的时候，你当天吃的米饭的量就得减少3/4了
关于紫薯，很多人并不陌生，但是对它可能还存在误解：以为紫薯是转基因食品或者是染色的。其实紫薯的紫色并不是转基因或染色造成，而是由于其中含有较高的花青素。紫薯花青素、膳食纤维含量高，抗氧化养衰老防便秘效果明显，特别适合中老年人吃。
怎样吃甘薯才健康呢？
