年的味道
我该怎么向你形容它的味道呢？
大概每个临洮的孩子都懂！
回家过年的孩子们
哪些是让你心心念念了一年的
那一口家乡味
年夜饭
灯火可亲，家人围坐
想必这是一年中最为隆重一顿饭
吃下的不仅是美味的饭菜
更是阖家团圆的期盼
妈妈牌饺子当然是重头戏
一家人无论老小一起上阵
擀皮儿的擀皮儿
包馅儿的包馅儿
手底下细致的忙碌着
也盈盈融融地讲着一年来的酸甜苦辣
除了这盘象征团圆幸福的饺子
餐桌上还满满当当喜气洋洋铺陈着各式各样的好菜
“年年有余”煎炸鱼，“招财进宝”红烧肉
“花开富贵”油焖虾，“金玉满堂”金汤肥牛
“吉祥如意”椒麻鸡，“步步高升”炸年糕
……
这一餐吃得格外满福、特别自在
好像忙碌一年就为了今天
这家的味道，年的味道
我们怀念的年味
是儿时的记忆
一方水土养一方人
时光将味道烙在我们的味蕾上
随生而生，永不磨灭
过年家里一定少不了
金灿灿油旺旺的炸油饼油果子
酥酥脆脆，满口留香
这是咱临洮传统的年馍馍
更是一种关于过年的情怀
像是留在记忆里的一种渴望
一口下去便足以慰藉这一整年的疲惫
某种缺失瞬间填满
晶莹透亮的皮冻
要的是耐心，要的是功夫
猪皮儿在慢火里熬上几个小时
才能熬出满满的胶质
有心的人家打上蛋花
点缀上菠菜叶红椒丝
就更好看也更好吃了
油炸丸子也是重头戏
手掌里揉转，油锅里翻滚
圆乎乎，脆酥酥，糯叽叽
大肉丸子、萝卜丸子、豆腐丸子
可是有点万物皆可“丸”呢
一个又一个
根本停不下来
软糯馨香，口感丰富，回味无穷
炒血饼也是咱过年必不可少的一道菜
葱姜蒜爆香猪油
大火宽油短炒
再配以大葱、蒜苗、五花肉
让炒血饼的味道更加丰富
每一口都是家味，每一口更是年味
还有那一盘热凉面
热面凉吃，凉面热吃
个中滋味值得游子细细回味整整一年
踏上故乡热土
怎的都得再去吃上一盘
才方解心头那味纠缠
再盘下一碗酸爽的浆水面时
连汤带面唏哩呼噜
胃里面涌动着一股暖意
就像和儿时的自己打了照面
就是这个味儿
临洮洋芋搅团
绵软柔滑，香味绕口
用千锤百炼的力量与耐性
让洋芋变幻出多样的口感
总有那么一味
久久眷恋，常常回味，念念不忘
过年期间各种大鱼大肉
心头总是腻味
此时捞一碗临洮酿皮
面皮清爽，调汁醇厚
吃罢唇齿回味无穷
在一片片鲜嫩的五花肉上
均匀涂抹上临洮木厂张记的糟豆腐
整整齐齐分装在老花瓷碗里
老家的灶台里氤氲着文火
笼屉里蒸腾着一碗碗糟肉
红油闪亮，肥而不腻
此时再也不是不爱吃肥肉的小馋猫
过年的餐桌一定少不了临洮大凉盘
海带丝、粉丝、胡萝卜丝、豆皮丝
卤肉片、黄瓜片、火腿片、皮冻片
可以拿来切丝切片的食材都不要放过
热油一滋，醋香缭绕
和小时候一样等不及上桌
还有甜胚子
燕麦发酵，汤汁乳白，味似醪糟
干吃，加水
两种吃法都好吃
临洮经典的麻麸包子
绝对不失为包子界的扛把子
老人小孩更为合宜
陇上好薯出好粉
嗦一碗定西宽粉也一定是大家的不二选择
火锅、麻辣烫的标配
爽滑劲道，酸辣解腻，百转千回
更是一种说不清道不明的欢喜
临洮石子馍
历史悠久，古法传承
饼胚在烧热的石子上烙熟
外酥内软，层次分明，麦香依旧
也定是走亲访友的佳品
临洮的炒面烩面臊子面依旧惹人馋
热热腾腾，满满当当
肉菜汤面交汇
唇齿间流转
吃完一大碗
整个人才会觉得踏实满足
熟悉的面孔，熟悉的味道
很多时候
美食所代表的不仅仅是食物本身
更是生活中各种情感交织而成的记忆
你看那卤肉、烧鸡、鸡爪子、猪蹄儿、烧烤、羊肉串
……
临洮的小吃城、美食街、小吃摊
总会缭绕着诱人的烟火气
那一口一口嚼着的
是当下那口满福
更是记忆里那份知足
有多少陪伴，有多少温暖
那些回味无穷的
那些气味相投的
那些耐人寻味的
都藏在家乡的味道里
在那说不清道不明讲不来的情愫里
春
节
快
乐
SPRING FESTIVAL
年味就是一口家乡的味道
在这熟悉的滋味里
久久回味，紧紧缠绕，深深眷恋
人生便得以滋养
临洮融媒
编审|谭明强 终审|何志伟
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