正在聆听的你，欢迎收听今天的《夜读》，今天为大家分享一篇陆兵的文章《家乡的豆腐片》。
说起临颍有特色的美食，鼓楼的鸡汤豆腐片绝对是其中一个。只要回到临颍，不吃一碗鸡汤豆腐片，我就会觉得有点儿遗憾。
卖鸡汤豆腐片的小店已开了30多年，许多临颍人都知道。小店口碑一直不错，其在临颍经久不衰是有道理的。
食客说其有三绝：
一是食材绝。豆腐纯手工制作，精选粒大饱满的黄豆，点制时不用石膏、卤水，而是用一种经过自身发酵而成的天然浆水，这样制作出的豆腐味道醇正、口感柔韧。
二是刀功绝。豆腐要切成3寸长、1寸宽、厚薄均匀的薄片，放入油锅炸至表面金黄捞出沥干备用。
三是高汤绝。大骨头和鸡架搭配，加上秘制配料，用大火烧开、小火慢煨，最后过滤除渣，汤色清亮，鲜美异常。一年四季，店内炉上的汤锅一直是热气腾腾，里面煮着炸制好的豆腐片。食客吃完一些，店主随手放入新的豆腐片。配菜是自腌的萝卜条、青辣椒等，起锅时撒上韭菜段，一碗鸡汤豆腐片就好了。如果觉得吃不饱，可以再来一个烧饼。
当食客走进这家小店时，会发现一个有趣的现象：厅堂里摆放着一张木质矮桌，看起来与其他摆设有些格格不入，却坐满了食客。新进店的客人，往往先望向矮桌，看到人满了，才会带着遗憾的神情，无可奈何地坐到旁边的高桌去。据说这个木质的矮桌是老板最早摆摊的时候用的，顾客坐在马扎上围着矮桌吃饭。后来鼓楼翻修，老板在旁边租了店铺继续做生意，就把矮桌卖给了收废品的。有一名常客在收废品处看到这张矮桌后，就对别人说这是卖鸡汤豆腐片老板家的矮桌。老板听到这些话后，又从收废品那儿把矮桌买回来放在店里，直到现在。一些老顾客来了，都愿意在那个矮桌上吃饭，寻找当年的感觉。
如今，只要我出差在外，就会想念鸡汤豆腐片的味道，特别是在工作劳累的时候。这个小店对我来讲，还有一种非常特殊的意义，因为它承载了我对家乡的思念。
鸡汤豆腐片，没有什么高端的食材、复杂的做法。然而，就是这简单的美食，却抓住了许多临颍游子的胃。想家了，他们就会想起家乡的那碗鸡汤豆腐片。
（海报为AI生成）
来 源：漯河日报
海 报：刘亚杰
文 字：陆 兵 丨 诵 读：陈 迪
责 编：刘亚杰 丨 校 对：张伟伟
统 筹：周鹤琦 丨 审 核：谭艺君
