宁蒗彝族自治县食品安全委员会办公室关于2025年春节期间食品安全温馨提示
2025年春节将至，节日食品进入消费旺季，为保障广大人民群众节日期间饮食安全，度过一个愉快、祥和、安全的春节。宁蒗彝族自治县食品安全委员会办公室特作出如下食品安全温馨提示：
一、选购食品要注意
（一）看证照购买：购买熟食卤味、儿童食品、酒水饮料选择证照齐全的正规店产品。
（二）看包装标识：选购食品或食材原料时，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装完整无损、无鼓包（胀袋、胖听）等现象。不要购买不新鲜的水果、蔬菜和水产品以及病死的家禽、家畜，不要购买和食用“三无”食品、“山寨”食品及超期变质的食品。
（三）重贮存管理：购买需冷藏或冷冻保存的食材后，应及时放入冰箱，避免长时间暴露在室温下。不同的食材在保存或加工时应做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。
二、居家烹饪要注意
要增强节约意识，根据家庭就餐人数确定食材量和制作量，既保证新鲜又避免浪费。居家烹饪时，应养成良好卫生习惯，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食器具分开，使用后要及时清洗消毒。挑选新鲜、卫生的原材料，并认真清洗、烧熟煮透，尤其是肉类和豆类食物，凉菜要现做现吃。剩余食物要及时冷藏，隔夜食品要彻底加热后再食用，少吃或不吃生食水产品。
三、外出就餐要注意
（一）查看证照：外出就餐时，请选择持有有效食品经营许可证和营业执照等合法证照的餐饮单位。
（二）自我保护：观察餐馆的环境卫生，包括餐具、桌椅、地面等是否干净整洁。注意食物是否新鲜，是否烧熟煮透、是否有异物，不要吃颜色、味道异常和未烧熟煮透的菜肴。倡导使用公筷公勺，树立文明餐饮风尚。选购获得食品生产许可证或小作坊登记证的正规厂家生产的白酒，查验生产资质和检验报告，不要购买、饮用私自勾兑和来源不明的散装白酒、自制泡酒。严禁购买、食用野生动物及其制品。
（三）合理消费：适量点餐，制止餐饮浪费。荤素搭配，保持营养均衡。不生吃淡水鱼和生肉、生血，因为淡水鱼和生肉、生血易感染肝吸虫等寄生虫，消费者若吃了含有肝吸虫囊蚴的肉类，则容易患肝吸虫病。当生食海水鱼时，应确保鱼肉新鲜，肠胃功能较弱的消费者应谨慎食用。
四、网络订餐要注意
（一）注意甄别：通过网络平台订餐时，优先选择距离较近、证照齐全的供餐单位。在收到外卖送餐后，检查餐食包装和食安封签是否完好、清洁，配送餐食是否与订购餐品一致；查验餐食是否受到污染或出现变质，一旦发现餐食变质或受到污染，应当拒收。
（二）保留凭证：无论是线上还是线下支付，谨记向商家索取并妥善保管购物发票、小票、电子交易码等有效凭证，以备出现问题时作为维权依据。
五、集体聚餐要注意
（一）家庭聚餐。1.保持清洁：食物加工过程中，注意勤洗手，保持餐具、厨具和厨房环境清洁。2.生熟分开：加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食器具分开，使用后要及时清洗消毒；冰箱内熟食和生食应分开存放，防止交叉污染。3.烧熟煮透：肉、禽、蛋、海产品等食物，要煮熟烧透。如果用小火，由于温度相对较低，须延长加工时间，即“小火慢炖”。4.按量备餐：节日期间常有家庭聚餐，要增强节约意识，根据家庭就餐人数确定食材量和制作量，既保证新鲜又避免浪费。对于剩余的饭菜，应妥善保存，以防变质。
（二）农村集体聚餐。“杀猪饭”、婚丧宴请等农村集体聚餐举办者是食品安全第一责任人，对宴席食品安全全程负责。1.提前报备：农村集体聚餐举办者要严格按照《云南省农村集体聚餐食品安全管理规范（试行）》要求规范操作，主动到村（社区）报备，提前向所在村委会申报备案，落实“四项制度”（申报承诺制度、健康体检制度、清洁消毒制度、食品留样制度），严把“四个关口”（采购关、储存关、加工关、出菜关），并接受食品安全工作人员的检查和指导。2.场所清洁：聚餐场所应远离污染源，保持环境清洁。食品加工场所和就餐场所应完善“防鼠、防蝇、防尘”等设施，用水水质应符合生活饮用水卫生标准。3.人员管理：承办聚餐的厨师和服务人员应持有效健康证明，并保持良好的个人卫生。4.饮食安全：餐饮具和工用具要洗净消毒，生熟分开。饭菜要烧熟煮透，倡导现做现食。严禁加工、食用以草乌、附子（附片）等毒性中药材为原料制作的食品（包括自行配制的药酒及其他食品）；严禁加工制作野生菌、发芽土豆、四季豆、长时间浸泡的木耳等容易引发食物中毒的食品。严禁在聚餐活动中提供仅供自己饮用的自酿酒、药酒；不采购、不饮用标签标识不全、生产厂家不明、未经登记许可的小作坊生产加工的散装白酒。
六、饮食搭配要注意
要注重膳食的合理搭配，日常饮食应食物多样、荤素搭配、谷豆混吃、蛋奶兼顾、果蔬充足，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养素的均衡供给。老、弱、儿童、孕妇或免疫力低下等人群要特别注意饮食安全和膳食营养。患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群，建议不饮酒，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。
七、温馨提示
消费时，要注意索取、留存消费凭证，如发生消费纠纷，可与商家或交易平台先行协商解决，如协商无果，可拨打12315投诉，依法维护自身合法权益。消费者在饮食消费过程中，若出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、意识模糊、抽搐、发热、乏力等不适症状时，要及时到正规医疗机构就诊，并保存好相关证据（包括就诊记录、问题食品原状及相关购买凭证等），以便有关部门调查取证。
宁蒗彝族自治县食品安全委员会办公室
2025年1月26日
来源/宁蒗彝族自治县食品安全委员会办公室
编辑/阿说古旺
二审/石莹华
