食品安全问题大如天，最近比较火爆的“科技与狠活”，又将食品安全问题推到了风口浪尖上，很多不良商家为了节省成本，会在食物当中添加大量的添加剂。
虽然暂时不会表现出明显的副作用，但长期食用会对身体造成一系列的伤害，健康状况也会每况愈下。
什么是一级致癌物？
一级致癌物有118种，比如马兜铃酸、苯、砒霜、槟榔、酒精、黄曲霉毒素、放射性物质、石棉、甲醛、六价铬、含有马兜铃酸的植物、联苯胺、染料代谢产生的联苯胺等。一级致癌物对于人体具有明确的致癌作用，有充分的研究数据支持该观点。
“一级致癌物”被揪出，世卫组织呼吁：请停止食用，别太大意了
世界卫生组织曾列出一份致癌清单，其中黄曲霉毒素名列前茅，黄曲霉毒素在我国生活中是比较常见的，很多人都在不知不觉中误食了黄曲霉毒素。
发生霉变食物是黄曲霉毒素的主要栖息地，比如：发霉面包、发霉粮食、发霉水果等，其中霉变的水果最容易被人误食。
通过长时间的研究发现，该物质属于产毒菌株的次级代谢物。具有十分强的毒性，甚至超过了眼镜蛇的毒汁！仅仅一粒严重发霉的玉米粒，其中含有的毒素就可以让两只小鸭子死亡了。
容易致癌的5种食物，转告家人不要再吃了！
1.久泡的木耳
木耳的口感清脆爽口，不仅能够单独食用，还可以搭配多种食物一起吃，营养价值很高，人们大多数吃的都是木耳都是干品，在吃之前需要用水浸泡，但如果不注意浸泡的时间，也会导致毒素的产生。
木耳浸泡时间过长，会产生米酵菌酸，米酵菌酸会严重危害肝、脑、肾等脏器，误食之后会出现腹痛，腹泻，恶心，呕吐等症状，严重时会出现肝昏迷，中枢神经系统麻痹甚至呼吸衰竭而死亡。
2.腌制咸菜
在日常生活中，绝大多数人都非常喜欢吃各种腌制的小咸菜，腌制咸菜和其他的腌制食物一样，在制作过程中会加入大量的食盐，食盐中含有大量的杂质，比如亚硝酸盐，硝酸盐等。
进入人体之后会转化为亚硝酸胺，这是一种致癌物，是导致肝癌的直接原因，大家在平时一定要减少食用，减轻肝脏负担。
3.发霉花生和花生酱中
很多商家为了降低成本提高利润，会选择一些发霉的花生来制作成花生酱，其中含有大量黄曲霉毒素，这类食物经过加工后，通过肉眼无法擦边是否变质没变。
如果误食到体内。会对身心健康造成影响。所以发霉的花生和花生酱我们是不要吃的，一定要看到商家亲自制作出花生酱，再进行吃即可。
4.烧烤类食品
如今烧烤比较受大众欢迎，不管是在夏天还是在冬天，都减少不了人们对其的喜爱程度。但是烧烤属于一种非常不健康的饮食方式及卫生，首先是不达标准的。
而且烧烤是由炭火烤制而成，其油烟吸附在肉片表面会产生苯并芘的致癌物质。这种物质对肝脏的损伤非常严重，会导致干细胞失去活性，增加肝脏致癌风险。
再加上在烧烤的过程当中，肉会有油滴在炭火上，然后炭火会爆出一种黑烟，然后被肉吸附，这样就增加了肉的毒性。
5.发芽土豆
土豆是家中常备蔬菜，做法多样，味道也很好。家里一般会储存部分土豆，但是储藏方式不当，土豆会有发芽的情况，很多人会将发芽部分切除，将剩余部分切好继续食用，劝你尽量不要这么做。
土豆发芽后会滋生龙葵碱，属毒性较强的物质，进入人体后会增加肝脏代谢负担，造成大量肝细胞衰亡，肝脏活性降低，不利于肝脏健康。
高温也灭不掉的黄曲毒素，医生：用这4种方法预防，吃出健康长寿
1.不要食入黄曲霉素
由于黄曲霉素能耐高温至280度以上，一般家庭的烹煮方式、甚至某些食品加工的制程都无法去除黄曲霉素。因此如果发现食品的外观有异状、发霉、有虫咬痕迹，或是吃起来有苦涩味的情况，尽可能避免食用最安全。
2.买正规厂家生产的粮食制品
像一些花生酱、玉米粉、花生油、玉米油等粮食制品，千万不要去一些没有品质保证的私人小作坊进行购买。
从私人作坊里生产出来的粮食制品，虽然可能表面上看起来没有任何异样，但使用的原材料可能就是已经霉变、带有黄曲霉毒素的，这样的食物同样是“有毒”的。所以，只要是吃到嘴里的东西，一定要买正规的大厂家生产的产品。
3.经常更换厨房用品
上了彩釉的餐具，一旦出现裂痕，就应该及时更换，不能继续使用，免得彩釉污染食物。木筷或竹筷，应该三个月或六个月左右更换一次，筷子沾水容易裂开，缝隙内会滋生细菌，危害肠胃健康。
另外，金属材质的厨房用品涂层破损时，很可能释放不利于身体的金属物质，也应该及时更换。
4.贮存时妥善保管
贮存时妥善保管日常生活中要注意防霉去毒，保证食品存放于阴凉、干燥、通风处。由于黄曲霉毒素裂解温度为280℃，一般烹调加工温度不能将其破坏。如果发现家里的玉米、大米、花生、坚果等食物发霉，一定要及时清理，切不可再食用。
综上所述，黄曲霉素存在着较强的毒性，还有一定的致癌风险。而它就潜伏在我们的生活当中，稍不注意就有可能影响身体健康。因此建议大家，应当学会预防黄曲霉素的方法，以免其对身体健康，造成一定的影响。
食品安全对我们每个人来说，都是息息相关的，因此我们对于食物并不能放松警惕，对于存在健康风险的食物，我们应该离远一些。
