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教育 2024-11-10 17:53 山东

11月7日

CCTV2《消费主张》栏目播出

《龙利鱼成为餐桌新宠，你吃过吗？》

近年来在海鲜市场上，有一种海鱼逐渐崭露头角，因其肉质细嫩、营养丰富，刺少出肉率高，成为了餐桌上的新宠。它就是龙利鱼，也许很多人都没有吃过，甚至都没见龙利鱼的庐山真面目。

龙利鱼又叫半滑舌鳎，体型扁扁的，像一条柔软的舌头，没有胸鳍，棕褐色的外表还分布着一些细小的花纹。它们生活在海洋的最底层，被称为海洋中的“隐士”。龙利鱼富含欧米伽3脂肪酸、富含DHA，又被称为“护眼鱼肉”，作为一种高蛋白、低脂肪的海洋鱼类，正在成为消费者健康饮食的优选之一。

据相关报道统计，中国龙利鱼加工行业市场规模处于增长态势，2023年已达122.4亿元。在北京一家生鲜平台，记者了解到，今年9月推出的冰鲜龙利鱼一经上市就非常受欢迎，每天都能销售一空。

家住北京的刘女士很喜欢购买龙利鱼，之前买的大多是去皮处理好的冻品，现在可以网购冰鲜的了。虽然龙利鱼的价格比起一些普通的鱼要高一些，但是她觉得龙利鱼营养价值比较高，而且刺少肉多，处理起来也比较简单，不管是清蒸、红烧还是做汤，家里老少都很喜欢吃。

那么鲜活的龙利鱼到底长啥样？龙利鱼是怎么养殖的？今年龙利鱼的价格和品质如何？海捕的龙利鱼和养殖的龙利鱼有什么不同？带着这些问题，记者来到龙利鱼的主产地之一——山东日照，一探究竟！

日照位于中国东部的黄海沿岸，为龙利鱼提供了广阔的海洋栖息环境。在过去，龙利鱼的捕捞全凭运气，渔民出海时是不会特意去捕捞的，因此产量很少。但是近年来，龙利鱼的养殖有了突破，吃龙利鱼不再靠海捕了。那么龙利鱼的养殖又是怎样的呢？

付冠强是日照涛雒镇的龙利鱼养殖户，他养殖了10万尾左右的龙利鱼。付冠强告诉记者，龙利鱼的养殖难点在于预防疾病，一生病就很难治疗，而且传染速度很快，因此日常的管理变得尤为重要，渔业技术服务站的工作人员也会经常来养殖场指导和检测。除了勤换水、选购优质苗种，养殖龙利鱼还得注意喂食的方式。

东港区涛雒镇，是传统的渔业重镇，从2007年引进了龙利鱼鱼苗开始养殖，目前该镇的龙利鱼存养量达到了170万尾左右。

郭常军也是一位经验丰富的龙利鱼养殖户，记者来的时候正好赶上郭常军在给他家的龙利鱼喂饵料。养殖成本高，让龙利鱼的价格也水涨船高，自然也成为了水产中的贵族。但是随着这几年，龙利鱼的养殖有所增加，市场价格也降低了不少。

那么海捕龙利鱼和养殖的要如何区分呢？首先看颜色，海捕龙利鱼背部更薄，颜色更浅一些；其次看它的翅膀，野生的龙利鱼翅膀大，尾巴尖；还可以根据它的粗鳞、细鳞进行区分，粗鳞的龙利鱼肉稍微紧实一点，细鳞龙利鱼肉绵一些。

据了解，冷冻龙利鱼是按照规格定价的，一斤多一条的龙利鱼，售价是25元左右/斤，一斤称5到7条的龙利鱼，售价是10元左右/斤。

关于龙利鱼，还有一个热点话题，那就是常常有人分不清龙利鱼和巴沙鱼，那么鲜活的巴沙鱼长什么样？

龙利鱼和巴沙鱼外观完全不同，价格也相差甚大，一位商户告诉记者其中的缘由，巴沙鱼之所以会和龙利鱼搭上关系，还得从巴沙鱼刚进入市场时说起。

原来巴沙鱼柳上市时，曾经用过龙利鱼的名字，还有一些不良卖家用巴沙鱼片来冒充龙利鱼片，因此消费者很容易把巴沙鱼和龙利鱼相混淆，但它们其实是两种不同生活环境的鱼种。

龙利鱼因其肉质鲜美、出肉率高、营养丰富，近年来越来越受到消费者的喜爱。龙利鱼只有中间的脊骨，刺少肉多，去掉脊骨和内脏就可以烹饪了。

日照龙利鱼

它是海洋中的隐士

也是海鲜中的宝藏

肉多刺少营养丰富

香煎、红烧、金汤

窜鱼丸、炖豆腐

龙利鱼的花式吃法

你更喜欢哪一款？

这个深秋安排一场和龙利鱼的美食约会吧

▪内容来源|日照共青团、直播日照

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