连续四年入手广州美食地标的「客语」，全国直营门店80+家，凭一席匠心广东客家菜，赢得无数人的赞赏，是榜①的常客。招牌「广东非遗盐焗鸡」还被评为2024广州精品必吃菜。这次客语北京首店落地「北京西单大悦城」，不需要打飞的就能感受客家非遗美食！
客语坚持用传统手法烹饪广东客家菜，在保留原汁原味的同时，也传承着客家烹饪文化，道道佳肴皆包含匠心。
就像广东非遗盐焗鸡，客语携手客家盐焗鸡制作技艺的代表性传承人物林裕民共同推广，严守制作五大要素。北京西单大悦城店内还设有盐焗鸡明档，能看到师傅们有条不紊地制作。
获奖无数也只是沿途的勋章，「客语」将广东客家文化延续，带着广东非遗盐焗鸡北上。北京西单大悦城店11月15日正式开业！开业期间惊喜活动不断，一起用舌尖领略客家文化的魅力！
数千年前广东客家人常将鸡肉用盐包裹，以抵过恶劣环境，逐渐鸡肉形成了独特的风味，慢慢演变成现在的盐焗鸡。这道菜承载着深厚客家文化情感。广东非遗盐焗鸡不仅是客家人的待客名菜也是客语的招牌菜。来客语，必点它！
作为广东四大名鸡之一的胡须鸡，只吃天然谷物，在林中自由奔跑，肉质也更紧实鲜美。养足120天的胡须鸡到店后还得经过专人二次质检，合格的才能上桌，可见客语对食材标准的严苛！
客语每家店都有盐焗鸡专家坐镇，北京首店也不例外，确保每一只广东非遗盐焗鸡的出品都是稳定的。每次吃到热腾腾的广东非遗盐焗鸡，都是心里期待了很久，直呼“就是想要这个味儿！”
新鲜的胡须鸡还得用客家秘制酱料腌制，裹上糯米纸撒上海盐慢焗五十分钟才算完成。客语步步都遵循古法技艺，不怕制作过程繁琐，不怕烹饪时间漫长，就是要确保这道广东非遗盐焗鸡的风味尝起来足够地道。
为了保持口感和新鲜，客语坚持每日双时段新鲜现焗，当店现做。每日数量有限，能不能吃上一口热乎咸香刚出炉的广东非遗盐焗鸡，就得靠下班跑来的速度啦！
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HAKKA YU
评价一只广东非遗盐焗鸡是否地道，先看这金黄色油润的鸡皮。鸡皮Q弹爽脆，咀嚼起来还会发出“zaizai”的响声。浸透了海盐的鸡肉咸味恰到好处，肉质细嫩不柴，一口醇香。细细咀嚼会发现就连骨头也很入味，好吃到根本不想放过！
❶ 客语土猪汤
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鲜炖的「客语土猪汤」很适合北京干燥的秋冬。每日新鲜到店的农家土猪肉，无需过多的佐料，用农夫山泉简单炖煮就能激发本身的鲜香。趁热饮下，每一口都是原汁原味的鲜甜，让人欲罢不能。
❷ 客家酿豆腐
传说中的客家三宝还有一个「客家酿豆腐」。客语较真到极点，一块豆腐从选黄豆到磨豆再到制成菜肴，全都亲力亲为。山水豆腐酿入手剁梅州土猪肉馅，配上香脆红葱头，入口瞬间豆香与酱香交织，口感层次很丰富！
❸ 更多匠心粤味
油润喷香的老广腊味煲仔饭、酱香有镬气的大肠啫啫煲、清甜爽脆的广东生炒菜心......客语还有更多精致又好吃的客家菜等着大家来尝鲜！
广东客家特色建筑「围屋」延伸出的装饰，质朴又纯粹，让人多了几分“松弛感”。温馨的灯光和悉心的服务，一秒就消除了距离感，像是回到了家吃饭。
客语初上京刚试营业就有大批期待已久的粉丝来捧场。11月15日-17日还有广东非遗盐焗鸡吃①返①活动，11月15日-21日在西单大悦城一楼中庭还有客语盐焗鸡快闪，想体验非遗美食的朋友，别错过这次机会啦！
Author Ivy
Photographer 不凡老师 ｜Designer Ivy
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