膏满肉肥,品尝海鲜的黄金季到了!

时事   2024-12-03 08:28   浙江  

随着天气转冷、温差加大,带鱼、鲳鱼、鮸鱼等肉质肥美,红膏蟹品质上乘,甬城市民迎来品尝海鲜的黄金季。

记者从宁波水产品批发市场了解到,近期,各类海鲜品种丰富,备货充足,海鲜囤货正当时

当下正是带鱼最肥美的时候,尤其是“雷达网”油带,成为海鲜市场上的明星产品。

“雷达网”油带是深海区的带鱼,钓带是浅海区的带鱼。相较于浅海区的钓带,“雷达网”油带的油脂含量更为丰富。而捕捞方式的差异,又进一步将带鱼细分为流网、拖网和雷达网等多个品类。

水产经营户张老板介绍:“宁波人特别偏爱‘雷达网’油带,其肉质紧实有弹性,光泽度好,品质上乘,吃起来‘油汪汪’的,非常美味。”

油光锃亮的“雷达网”带鱼。

海鲜市场上,各种规格的“雷达网”油带琳琅满目,单条1斤左右的油带,批发价45元/斤至55元/斤;单条2斤左右的油带,批发价则高达70元/斤至80元/斤。

张老板透露了一个挑选带鱼的秘籍:“只需轻轻一按,如果肉质紧实且表面光泽度好,那就是好带鱼;反之,如果肉质松软无力,说明不够新鲜。”

鲳鱼。

除了“雷达网”油带外,鲳鱼也是宁波市民的“心头好”。随着天气逐渐转冷,鲳鱼的脂肪含量逐渐增大,使得其口感更加鲜美。

在阿良海鲜大世界的门口,一排排新鲜的鲳鱼、带鱼等海鲜产品摆放得整整齐齐。

据毛姓负责人介绍,各种规格的鲳鱼批发价格不等,单条三四两的鲳鱼,批发价格60元左右/斤;单条5两左右的鲳鱼,批发价格则高达100元左右/斤;单条七八两的鲳鱼,批发价格攀升至150元/斤至160元/斤。

鮸鱼。

此外,鮸鱼也是热销产品。这种鱼体型越大越好吃,单条2斤左右的鮸鱼批发价格25元/斤左右;单条三四斤的鮸鱼批发价格35元/斤至40元/斤。

宁波俗话讲“红膏炝蟹咸咪咪,大汤黄鱼放咸齑”。红膏炝蟹作为宁波菜系里的头牌花魁,是宁波味道“透骨鲜”的代表之一。

随着冬至临近,宁波人的餐桌上又增添了这道不可或缺的美味——红膏炝蟹。此时,梭子蟹正值膏满肉肥的时节,膘肥体壮,红膏诱人。挑选优质红膏蟹的方法十分简单,只需将蟹拿起对着灯光一照,便能在壳的边缘处清晰地看到满满的蟹膏。

富顺水产负责人李大忠介绍:“目前,店里销售的红膏蟹品质上乘,单只四五两的红膏蟹,批发价格100元/斤至110元/斤;单只六七两的红膏蟹,批发价格120元/斤至130元/斤;单只八九两的红膏蟹,批发价格150元/斤至160元/斤。天气越冷,母蟹的红膏品质越好,价格也更贵,店里一天能卖五六百斤。”

据宁波水产品批发市场工作人员介绍,目前,海鲜价格相对平稳,随着气温更低,以及元旦、春节等节日临近,海鲜的品质将进一步提升,价格也将有所上涨。

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记者 周晖 通讯员 周宣羽

编辑 张赛霞 审核 沈严




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