泡菜是韩国民众的日常食品，韩国价格调查中心最新公布的调查显示，由于大白菜、萝卜价格上涨，今年泡菜制作成本比去年高出了约20%。
据韩国农村经济研究院的数据，由于暴雨和持续高温，今年夏天韩国专门用于种植大白菜的农田总面积比去年同期减少了5.3%，气候异常和种植面积减少推动了泡菜制作成本上涨。
韩国价格调查中心表示，今年制作泡菜的两种主要原料——大白菜和萝卜的价格均飙升60%以上。以韩国一个四口之家为例，截至今年10月29日，如果在传统市场采购制作泡菜的15种原材料，平均需要花近42万韩元（约合人民币2100元），比去年增加19.6%；如果在超市采购，则需要花费约52.1万韩元（约合人民币2690元），同比增长20.5%。
韩国媒体报道称，白菜作为使用最广泛的泡菜原料，其价格不仅直接影响生活成本，还会在其他方面产生连锁反应。随着泡菜制作季临近，韩国政府正在采取多项措施降低蔬菜价格。
近期，韩国大白菜价格一路飙升，市场泡菜价格随之上涨。中国泡菜加工企业积极扩大产能和出口规模。
在全国重要泡菜出口基地山东青岛平度市一家泡菜加工企业生产车间里，多条自动化生产线正全速运转，经过腌制、清洗、沥水、抹料、预冷和包装等多道工序后，符合出口标准的泡菜就制作完成了。这里每天可生产泡菜100多吨，八成以上出口海外市场。
山东青岛某食品公司销售总监李萍说：“自9月份以来，我们的订单呈现爆发式增长，像来自韩国、泰国、新加坡等国家的订单也比较多，尤其是韩国订单，占到了总订单量的70%，出口的价格比去年同期也有所上涨。”
该企业负责人告诉记者，白菜减产是造成近期泡菜价格上涨的主要原因。
李萍表示，今年大白菜等原材料受气候的影响，很多地区出现了白菜收不回来、冬储大白菜种不上等情况，使白菜供应大大减少。另外，秋冬季白菜制作的泡菜，口感会更加脆甜爽口。综合这几方面来看，泡菜价格和订单量相比往年都有所上涨。
据了解，由于中国产泡菜品质好、价格适中，深受消费者特别是韩国消费者的喜爱。在韩国市场，半数以上的泡菜都产自青岛。目前，青岛市有20多家规模以上泡菜加工企业，预计今年将向韩国出口泡菜30万吨。
