在我们之前的内容中有讲解壳聚糖和壳寡糖的作用和区分方法，很多朋友对如何将壳聚糖转化为壳寡糖的反应原理表示很感兴趣，所以本期我们用一种简单明了的方式向您展示一下固特丽制备壳寡糖的秘诀--高效内切酶。
降解方式 | 优点 | 缺点 | |
化学法 | 酸解（HCl、 HNO2 、 H2SO4） | 操作简单、投入少 | 高耗能、高污染 |
氧化（H2O2、 NaClO、NaBO3 ） | 反应速度快 | 易产生副反应 | |
酶解法 | 甲壳素酶、溶菌酶 | 条件温和、结构破坏少 | 酶价格导致生产成本高 |
蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶 | 条件温和、结构破坏少 | ||
物理法 | 超声、微波、γ射线 | 过程简单、无污染 | 反应不完全、设备投入高 |
简单来说就是这样↓
看到这里您应该明白，化学法和物理法降解壳聚糖会造成结构破坏、污染严重等问题，而酶解法得到的壳寡糖光学纯度高而且性状稳定（虽然价格稍微高一点）。不过虽然都叫酶，但这其中也有很大的差别，您也别想随随便便弄个酶就能自己制备壳寡糖了，这里还需要专业的酶——固特丽高效内切酶！
1.产学研结合研发高效内切酶，实现酶法壳寡糖工业制备。与中科院微生物研究所联合开发，该项目为国家863项目子课题，已顺利投产。
2. 内切酶降解不影响空间结构，营养转运功能显著。制备出的壳寡糖对钙等金属离子转运效果明显，显著降低苹果苦痘病的发生，该技术通过山东省科学技术厅成果鉴定，获得山东省技术发明奖。
我们做了一个高效内切酶降解壳聚糖的小实验，过程很简单：
第一步，将少量内切酶加入壳聚糖酸溶液中（比较黏稠）↓
第二步，将烧杯放入水浴加转子搅拌10分钟↓
第三步，拿出烧杯观察，黏度大大降低，酶解效率高↓
短短10分钟简单的条件就能迅速将壳聚糖酶解为壳寡糖（壳聚糖和壳寡糖的区别见往期推送），科技的力量不容小觑！
