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【编前话】鲜香氤氲的铁锅炖、入口弹腻的粘豆包、外酥里嫩的锅包肉、酸甜爽脆的糖葫芦，这些美食的出现总会打开人们冬日限定的味蕾记忆，作为寒地冰雪经济关键一环的“东北味道”，也在烟火气息中助涨杜尔伯特的冰雪流量。“冰雪经济”系列报道“冰天雪地也是金山银山”，今天播出第三期《杜尔伯特：“东北味道”让冰雪经济烟火气更浓》。
“‘糖葫芦好看竹签串，小小的糖葫芦象征着幸福和团圆’……一口脆甜的糖葫芦，一声声叫卖的吆喝声，小小的烟火气，感染者每一位穿梭在市场的杜尔伯特人，方寸之间的小市场如此火热背后是燃动的是东北经济升腾，现在我们就来到了超粤购物中心门前，接下来就让我们通过镜头一起感受一下属于我们杜尔伯特的‘东北味道’。”县融媒体中心记者宋佩格现场报道。“打出溜滑堆雪娃，冰车一滑就不回家，粘豆包儿得蘸白沙，酸菜缸里开白花 ……”这些耳熟能详的歌词，在冬日的杜尔伯特街头，仿佛成为了每个人专属的背景音乐。当清冽空气扑面而来，冰凉开胃的冻梨、热乎乎的糖炒栗子，带给人们的不止是味蕾的享受，更多的是冰天雪地里对家乡的无限眷恋。除了传统的冬季地产美食，冬捕出网的鲜鱼也是餐桌上不可或缺的美味佳肴。在“冷水鱼·冬捕季”活动现场，刚出网的活鱼即刻在冰面上进行现场烹饪，热气腾腾的鱼汤，搭配鲜美可口的鱼肉，为游客在冰天雪地中带来了极致的味蕾体验，获得游客的连连称赞。游客杨轶薇说：“我刚看完冬捕，特别壮观，之前都没见过，来这才看见，然后这还有湖水煮的鱼汤，特别鲜，特别好喝。”地方特色美食不仅是区域地理环境、自然风貌、人文风情的味觉呈现，也是历史人文、民俗风情的记忆与传承，更是助推地方旅游经济发展的原生动力。近年来，我县持续打造精品旅游产品，让杜尔伯特的特色美食“香飘千里”，被全国各地游客所熟知，其中，铁锅炖大鹅、全鱼宴、全羊宴等冬季的特色美味，更是“叫好又叫座”，成为了让游客从“舌尖”带动“脚尖”的致胜法宝，也成为助推我县“冰雪经济”的重要砝码。“自1996年我县引进大银鱼以来，随着近30年的繁育和发展，大银鱼已经从我县走向了全国各地百姓的餐桌上，成为了家喻户晓的美味佳肴，我县也因此荣获了‘中国大银鱼第一县’的美誉。”县融媒体中心记者宋佩格现场报道。在百湖润泽生物工程有限公司龙虎泡大银鱼人工繁育基地，经过工人们的接续作业，几百斤的大银鱼捕捞上岸后，一部分用于冬季的亲鱼储备，另一部分则被运送到各餐厅后厨，经过煎炒烹炸，变成“软炸银鱼”、“银鱼蒸蛋”等一道道美味，这不仅是餐厅里的“爆单”菜品，也是全鱼宴中一道重要的菜品。百湖润泽生物工程有限公司总经理单志鹏说：“今年我们大龙湖成鱼的产量大约在400吨左右，产值大约2000万。”民以食为天，食以特为先。大银鱼作为我县的特色水产品之一，年产量可达2000吨，年产值超1亿元，因为银鱼含有丰富的蛋白质和人类必需的几种氨基酸，我县生产的大银鱼还出口至日本、韩国及欧盟等地，占全国出口总量的近50%，成为人们馈赠亲友，滋补身体的佳品。东北火起来的虽然是冰雪，但活起来的是新观念、新业态。杜尔伯特正借助冰雪机遇，将接地气的粘豆包、冰糖葫芦、铁锅炖鱼和“上得厅堂下得厨房”的冷水鱼等特色美食推向产业化、品牌化道路，凭借“物美价廉、新鲜美味、交通便利”的优势，促进一二三产业融合发展，为区域经济提质增效。冰雪与旅游、体育、制造业等领域的深度融合，让“冰雪+”产业焕发出蓬勃生机，小冻货撬动冰雪经济，“冷冰雪”转化为“热经济”，“流量”变为“留量”，杜尔伯特正为东北全面振兴注入新的活力。县旅游发展服务中心负责人吉宝亭说：“吃、住、行、游、购、娱是构成我们旅游的几大元素。特别是其中的吃，在冬季的杜尔伯特，不仅有本地的特色美食，也包含了我们冬季特有的冷水鱼产品还有地产商品。游客只有真正的玩好，吃好，才能留下来，实现两日游，三日游。所以，接下来我们会联合其他相关部门，助力我们杜尔伯特冬季特色美食、特色产品的发展，打造精品旅游，真正助推‘冰雪经济’快速发展。”
记 者 | 王 明 宋佩格 赵 倪
执行编辑 | 潘彩虹
责任编辑 | 张学敏
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