不是，潮汕人，你没说火锅也可以这么吃啊？
科技
2024-12-04 12:01
四川
以前总吃麻辣劲爽的川味火锅，和麻酱味碟的北派涮锅，但自打飞过潮汕，吃了一次牛肉火锅后，就总念念不忘这一口。潮汕牛肉，之所以能在火锅江湖中脱颖而出，主要靠的就是老师傅根据牛身上每个部位进行切割，能让你吃到不同的牛肉：肥拼、吊龙、嫩肉、雪花、匙仁、胸口朥......像夹面条一样下牛肉，在汤里稍稍拨散开，一大碗捞出来，趁着热气在配好的调料里一滚，食肉星人看了眼冒金星哇！！！火到什么程度，有这么一句话：“没有一头牛能活着走出潮汕。”追求食物的原汁原味，连煮个牛肉火锅，都要注重牛肉的本真味道，一定要新鲜，而且，还要刀工精细，做法精致。所以，深受吃货们的喜欢，潮汕也成为国内的美食必打卡地。如果你也想吃地道的潮汕牛肉锅，不妨试试【臻好沈记 潮汕牛肉火锅】。从嫩肉、吊龙、雪花、肥拼、匙肉、肥牛六大件，到牛肉丸、牛小骨、粿条这些涮牛肉搭子，再到牛骨汤底，蘸料沙茶酱、蒜蓉辣椒酱配料，一应俱全。而且性价比真的很高，爱吃潮汕火锅的人都知道，平时去店里吃一顿2人餐少说也得200+吧？但今天，臻好沈记 牛肉火锅套装只要149元！我帮大家试吃过了，肉量很大，肉很新鲜，一个套装4人吃都饱饱的~臻好沈记之所以能成为潮汕牛肉火锅界的“大佬”，并不只是靠虚名，而是靠每一口牛肉的质量。精选3岁左右的散养在高海拔山地的黄牛，牛的品质都相当不错，肌间脂肪较多。这时候老师傅鲜切，才能既保证了肉的鲜味，也让肉质更嫩。而且，一头400-500kg的黄牛宰杀后，去掉骨架下水，真的能适合涮火锅的精致部分，顶多只能分拣出15%～40%。而这三成不到的肉中，又以嫩肉、吊龙、雪花、肥拼、匙肉、肥牛，这几大件为口感担当（基本去火锅店必点，而雪花总要提前预留）~吃潮汕火锅必点的部位，取自牛后背上的一条肉，嫩肉边缘镶嵌着雪白的细边是它典型的特征。这个部位的脂肪少，边缘带有少量肥肉，肉质鲜滑口感软嫩细腻。入口软嫩香甜，细细咀嚼之下又会有几分劲道，既有瘦肉的鲜又有肥肉的甜~作为牛肚子上的整块肥牛肉，每一片都饱含油脂的浓郁兼具精肉的质感~肥肉部分入口不会觉得丝毫油腻，整体反而会带来脆嫩的感受，油香与肉香结合一起，真的很妙！雪花也叫“脖仁”，这个部位只占一头牛的近1%，是牛肉中的明星产品，特受欢迎~蘸满酱料送入嘴中，转瞬便融化在口中，不用说了，全是幸福的味道，谁吃谁知道！就冲这雪花牛肉，我能回购12345678次！！！！肉质鲜嫩可口，还带着些许油脂的柔润，吃起来会特别有满足感~在火锅里一涮，8秒左右雪花牛肉就煮熟了， 蘸上酱料吃到嘴里之后，那口感特别鲜嫩，真的是保留了鲜牛肉的口感~特点是肥瘦相间、口感嫩滑，吃起来香、鲜、嫩，是牛身上超适合涮食的部分。臻好沈记牛肉火锅套餐的量很足，每种肉均是近100g，相当于店里一盘的量，大口吃肉好满足！正宗潮汕牛肉丸
满满牛肉鲜香，直击味蕾
这个火锅套餐一次集齐了六种招牌肉不说，还有牛肉丸、牛小骨，这么多特色的肉品，真的足够管饱。选用新鲜的后腿肉，切粒捶打成浆，手揉上劲。这样做成的潮汕牛肉丸，肉质紧实Q弹。吃潮汕牛肉丸享受的就是那份嚼劲和脆弹以及满满的牛肉鲜香。一整个丢进嘴里，牛肉化身弹牙的质感，肉汁在口中裂开，直击味蕾！牛小骨，我也要夸爆它，先放在牛骨汤里熬上半个小时，真的yyds~粿条在潮汕人眼里有着不可撼动的地位，米浆炊制的粿条厚实滑嫩，属于你不知道吃什么的时候，来一碗牛肉粿条准没错！臻好沈记的粿条，口感跟店里现煮的一样好吃~吸满汤汁的粿条，如果再蘸上酱，一口嗦进去，YYDS~用牛骨、分切出的牛腩，熬制近8小时的汤底，真的随便涮儿啥都好吃到掀起天灵盖来！舀一勺汤，搭配上里面的沙茶酱、潮汕辣酱......足足12袋料，搅拌在一起，绝绝子~辣味不足也可以自行搭配点小米辣，和带有豆酱香的辣酱，调个“沙茶叠叠乐”，也会让口味平衡一些。下班或者周末，约上三五好友，来一份牛肉火锅尽情的大口吃肉，咀嚼的牛肉慢慢消逝，剩下的只有那口中满满的幸福~都涮完了，汤底自然也不能浪费，想吃什么食材再任意涮点，都能饱满吸收牛肉汤汁的味道。为了让大家吃到新鲜的潮汕牛肉锅，他们家在生产、运输环节都相当成熟，从鲜牛肉到上餐桌的时间也控制的很紧。发货也很快，选择的是冷链急速发货，收到货后还能很好的确保牛肉的鲜美之味。再来看看价格，一个套餐从嫩肉、吊龙、雪花、肥拼、匙肉、肥牛六大件，到牛肉丸、牛小骨、粿条这些涮牛肉搭子，再到牛骨汤底，蘸料沙茶酱、蒜蓉辣椒酱配料，一应俱全！冬天来了，肯定要吃热乎乎的火锅，外面饭店吃一顿200、300块，今天一百出头吃到饱，吃到爽！本期科学选品官｜阳阳
策划编辑｜喵先森
内容审核｜果壳法务审核团亲爱的壳粉儿们，会员积分狂欢派“兑”开始啦！积分直接当钱花，单笔最高可抵5%，快来抵现花掉它👇
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