赚钱的餐馆也开不下去了，大厨成大爷
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生活
2024-07-24 00:41
意大利
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夏季来了，游客来了，但意大利的酒店和餐饮业却一筹莫展——招不到工人……再过几天，8月4日，经营了66年的L'Antilope餐馆将正式关门。![]()
这家位于普拉托Pistoiese路段的餐馆是街道上最老的店家之一，也是为数不多的意大利餐馆之一。老板Masi对此表示，决定关店是因为难以找到能接替他和妻子的大厨。他们曾考虑继续干几年，但最终还是决定停业，因为开餐馆需要极大的牺牲和体力，他们已无力承担。这家餐馆在1958年开业。Masi回忆道，他的父母每天都在店里忙碌，并因供应非洲羚羊肉而出名。![]()
Masi和妻子1982年接管后厨，后来他们的儿子Lorenzo加入，负责酒单管理。餐馆以狍子、小鹿、野猪等野味为特色，吸引了大量客户。然而，随着预订和外卖的增加，俩夫妻力不从心。尽管他们延长了每周的休息时间，但依然难以保持高质量的服务。在决定关店前，Masi一家曾试图招聘新人，但很难找到愿意在周末和节假日工作的厨师。最终，决定放弃：“找厨师不是开玩笑的：一个告诉你他不想在周日上班，另一个则对你嗤之以鼻：你告诉他周末要营业，他却说自己也有很多事要做。开餐馆确实累人，我们早上8点开始忙活，天气好的时候半夜关门，确实需要巨大的牺牲——但如果没有牺牲，哪来的收获！显然，现在的人有其它想法……我们在面试时，甚至没有谈到工资的事，常常卡在周末和节假日也要上班这方面……![]()
