如果你喜欢吃零食，或者对所有含蛋白质的东西都感兴趣，那么你可能已经注意到
超市中肉类零食的种类越来越多
从香肠火腿到肉条干，超市的零食区和冷藏区都有它们的身影，有的广告还大力宣传它们的蛋白质含量。
然而事实是，加工肉类零食里的的蛋白质含量并不高，商家们使用填充剂和脂肪来制作成可口的零食。
例如，一份20-30克的澳洲腊肠Twiggy Sticks仅提供5-6克蛋白质。
这些加工后的肉类零食，其实对人体无益。世界卫生组织 (WHO) 特别建议在饮食中积极限制加工肉类。
什么是加工肉类？
加工肉类包括萨拉米香肠和培根，是经过腌制、发酵、熏制或盐渍等加工技术处理的肉类，以延长保质期并增加口感和质地。
这些肉类的主要健康问题是它们含有已知会损害肠壁的化学物质，会增加患肠癌的风险。
世界卫生组织国际癌症研究机构就将加工肉类归类为人类致癌物，并指出“流行病学研究有足够的证据表明食用加工肉类会导致结直肠癌”。
专家认为，癌症风险增加可能是由于肉类中的硝酸盐与体内的化合物结合破坏细胞所致。
根据此前的研究，每天食用红肉和加工肉类的人患肠癌的可能性比每周食用一次或更少的人高出40%。
加工肉类应该在澳洲被禁止吗？
鉴于世界卫生组织已将包括火腿在内的加工肉类列为第一类（已知会致癌）致癌物，澳大利亚癌症理事会也建议我们在平时避免食用加工肉类。
但全面禁止食用加工肉类的做法有些极端，超市能做的就是不应该鼓励食品公司继续扩大加工肉类的供应范围。
应该吃多少加工肉类？
根据世界卫生组织目前的指导方针，我们在饮食中加入的加工火腿、培根、香肠和腌制肉类越少越好。
如果你是偶尔享用的话，确保每天摄入足够量的新鲜食物，包括至少两份水果和五份蔬菜，是帮助缓冲超加工食品（如加工肉类）摄入量的一种方法。
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大家平时在购买这些加工肉类食品该注意什么呢？
大家在购买时注意在营养标签上被标记为249-252组的食品添加剂。
E249（亚硝酸钾）：用于腌制肉类，帮助保持肉的粉红色，并有助于防止细菌生长。
E250（亚硝酸钠）：常用于制作香肠、培根和火腿，具有与E249相似的用途。
E251（硝酸钠）：通常用于腌制和干燥的肉类中，同样帮助防止肉类变质和细菌生长。
E252（硝酸钾）：也称为硝石或火硝，是另一种常用于肉类腌制的硝酸盐。
这些食品添加剂实际上是指硝酸盐和亚硝酸盐，这些化合物通常用于加工肉类产品，以延长保质期并增强风味和颜色。
这些添加剂在加工肉类中非常常见，如培根、香肠、火腿和各种肉类零食。
大家尽可能选择不含这些添加剂的天然或有机肉类替代品。
一些食品制造商已经开始生产不含这些添加剂的“无硝酸盐”或“天然”加工肉类产品，以满足消费者对更健康食品选择的需求！
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