要说云南人最离不开什么
其中必定有米线
早、中、晚都能约着伴儿
“走，甩碗米线克！”
米线在云南被变着法地吃出了花
在宜良，人们早起就为了一碗猪脚米线。宜良县融媒体中心供图
但总有那么几种米线
长期占据着云南米线“必吃榜”
不仅本地人“忘不了这口”
也吸引了众多游客、食客纷至沓来
宜良猪脚米线便是其中之一
色香味俱全的宜良猪脚米线。宜良县融媒体中心供图
宜良的猪脚米线
是云南省昆明市宜良县的特色美食
每到周末
有不少食客愿意起个大早
驱车几十公里
来到宜良的特色猪脚米线店排起长队
就为了这一口“香迷糊”的宜良猪脚米线
色香味俱全的宜良猪脚米线。宜良县融媒体中心供图
宜良猪脚米线独特的口感
离不开背后多道扎实的制作工序
猪脚米线好吃的秘诀便是熬猪脚
熬制猪脚需要耐心
猪脚首先用蜂蜜烧制
煮一遍、再用油炸、最后再熬煮
直至肉质变得软糯可口
便可以出锅备用了
猪肘肉耙而不烂、铺满整碗。宜良县融媒体中心供图
捞出煮好的米线
铺上软糯的猪脚肉
浇上浓郁的汤汁
加一勺秘制辣椒红油
整碗米线瞬间被注入了“灵魂”
再撒上葱花、香菜加以点缀
一碗色香味俱全的猪脚米线便可入口了
汤汁浓郁的宜良猪脚米线。宜良县融媒体中心供图
棒骨、猪皮熬制的汤底口感浓郁
吸满汤汁的猪皮金黄酥脆
猪肘肉耙而不烂、铺满整碗
加上细腻顺滑的米线
和热气腾腾的汤汁
“甩”一碗这样的米线
总能让人直呼“过瘾”
肉质软糯，让人大呼过瘾。宜良县融媒体中心供图
吃一碗这样的猪脚米线
谁能忍住不加个帽？
文 案：雷霁、余丽莎
图片来源：宜良县融媒体中心
（注：转载请标注来源）
来源：云南省绿色云品
编辑：李维义 校对：张琳梅
审核：余青 焦晓慧
终审：李婷 赵云星
