正文
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你吃过这种会黏住上牙、
卡嗓子的酸奶吗？
近期
一种可以嚼着吃的“干噎酸奶”爆火
不少网友发布品尝视频
展示其干噎程度
这“干噎酸奶”到底是何方神圣？
来来来
快点一起来看看
↓↓↓
干噎酸奶
又称希腊冷萃酸奶，是通过对普通酸奶进行过滤，使乳清分离，得到的一种质地更加浓稠的酸奶。这种酸奶因为去除了大量的乳清，所以蛋白含量相对较高，同时热量较低，因此被很多人视为健康食品。
简单来说，
相比普通酸奶，
“干噎酸奶”具有
高蛋白、高钙、相对低热量三大优势。
由于去掉了更多乳糖，
对乳糖不耐受人群可能也更安全。
据网友描述，“干噎酸奶”的口感不同于以往的冰激凌，更像果味的乳酪，有吃蛋糕的感觉，刚吃进嘴里口感很丝滑，但往下咽就会发现酸奶卡在嗓子后半段，需要使劲吞咽。
随着这款酸奶的爆火，
有人开始尝试自己制作，
然而制作的过程
却隐藏着潜在食品安全风险。
在社交平台上检索关键字，大家便可找到海量制作教程：在普通酸奶制作步骤的基础上，用铺上过滤布的过滤器将酸奶水分、乳清滤掉，就会得到“干噎”版。
近日，河南郑州一女子在家自制“干噎酸奶”，结果吃完后呕吐不止，最终被诊断为细菌超标。
当事人侯女士表示，当时自己买了“干噎酸奶”结果不够吃，就打算自己做一点，然后就把酸奶放进了冰箱，用洗脸巾包裹着。
广西壮族自治区人民医院
营养科主治医师黄婷表示
其实，酸奶过滤看似简单，实则要求较高，自制时可能存在杂菌污染风险，会引发呕吐、发烧、腹泻等症状，严重时甚至诱发脓毒血症等病症。
杭州市第三人民医院
全科医学科主任李鹏指出
在过滤酸奶的过程中，要保持干净状态，用无菌纱布或专业过滤器，避免和容易滋生细菌的物品摆放在一起。
为了避免出现食品安全风险，
奉劝大家还是尽量购买成品。
如果一定要自制，
要注意以下几个关键点：
① 选择新鲜、优质酸奶，确保原料安全。
② 确保制作过程卫生。如彻底清洁双手和可能接触食材的所有容器、工具等。
③ 选择一次性的、食品可用的过滤布或直接用彻底清洗消毒的过滤器来过滤。
④ 注意密封、冷藏储存。最好与生肉、生海鲜、沙拉等易被李斯特菌污染的食物分开存放。做好的自制“干噎酸奶”最好尽快吃完，不超过三天为宜。
如果是购买成品，
目前市面上希腊冷萃酸奶产品非常多，
大家在选择时请一定注意以下几点：
① 选择大品牌的冷萃酸奶，在食品安全方面更有保障，尽量避免“手作”“自制”类产品。
② 仔细查看产品的食品营养标签，可对比不同产品蛋白质、脂肪、钙、碳水化合物等营养素含量，并依据自身需求选择。如以减脂、降糖为目的，就选择低热量、高蛋白、无糖冷萃酸奶。
③ 优选原味冷萃酸奶。如果喜欢色彩鲜艳、口味丰富的“干噎酸奶”，可以通过添加新鲜水果来丰富其口味和颜色，还能补充水分，改善“干噎”程度。
但是
晨报君要提醒大家
这两类人不太适合吃“干噎酸奶”
① “干噎酸奶”是冷食，对于平时有胃炎、胃溃疡或一吃冷食就胃部不适的朋友来说要慎重选择。
② 老人与 3 岁以内幼儿。“干噎酸奶”质地过于浓稠，容易黏在口腔内部，对于吞咽能力偏弱的老人和幼儿来说难以咀嚼和吞咽，一旦看管不当可能会发生呛咳甚至窒息等更严重的情况。
原标题：突然爆火！有人吃完呕吐不止直接进医院！紧急提醒……
来源：海西晨报、综合央视财经、央视新闻、新华每日电讯、中国经济网、海淀疾控、广东卫生在线、科普中国
本站编辑：耳朵
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