这些全球最好吃的传统美食，一生至少要体验一次

卡查普里，格鲁吉亚

Khachapuri, Georgia

卡查普里（Khachapuri），是格鲁吉亚美食，通常会在发酵面饼上放上芝士和鸡蛋。尤其是松软的面包中间，夹着一个流淌的鸡蛋，然后铺满各种好吃的素材，比如牛油果、香菜、黄油、各种奶酪和蔬菜，最后撒上喜欢的调料，比如胡椒粉、平叶欧芹、细香葱。烤至外表焦脆苏香为止。

卡查普里作为配菜或小吃被广泛食用，在格鲁吉亚和俄罗斯都很受欢迎。卡查普里有多种类型，船形 Adjarian khachapuri 和 Imeretian khachapuri 是两种比较受欢迎的类型。

沙拉三明治，以色列

Falafel, Israel

沙拉三明治是鹰嘴豆（或蚕豆）的油炸球，是以色列流行的街头小吃。它们经常搭配皮塔饼面包和鹰嘴豆泥，以及其他调味品，如芝麻酱、辣酱和沙拉。

沙拉三明治在整个中东地区都有食用，最有可能起源于埃及。作为街头肉类食品的替代品，沙拉三明治在素食主义者中很受欢迎，因为这道菜完全以植物为主。

传统上它被用来制作素食汉堡。

炖牛肉，匈牙利

Goulash, Hungary

炖牛肉是一种用红辣椒，和其他香料调味的匈牙利炖肉，由肉和蔬菜制成。

首先要在热油中慢慢炒碎洋葱，然后加入几勺甜匈牙利辣椒粉。接下来，将牛肉块加入热油中，炒至焦黄。加入足够的水制成肉汤。最后，当汤快煮完时，加入喜欢吃的蔬菜。

炖菜中包含的典型蔬菜是土豆、胡萝卜和辣椒。临近烹调结束时，还加入少量白酒和酒醋提味。用酸菜和酸奶油代替土豆的 Székely gulyás，和用辣椒粉制成的传统炖土豆 paprikás krumpli 是这道菜发生变化的两个要素。

在寒冷的冬天，做这道丰盛的炖牛肉，将是和家人享用一顿令人愉悦的晚餐。

穆萨卡，希腊

The Moussaka, Greece

穆萨卡是一种传统的希腊菜，由烤茄子或油炸茄子，和土豆、浓郁的番茄牛肉或羊肉碎酱制成，最后浇上美味的奶油白汁酱，或其他浓郁的调味酱，放在烤箱中烘烤。

传统上的穆萨卡，需要将茄子和土豆浅煎至金黄色，浅煎会给这道菜增添难以置信的甘美。

之后需要准备穆萨卡酱，和奶油白汁。穆萨卡酱与基本的肉酱非常相似，用橄榄油炒碎肉、洋葱和大蒜，加入红酒和切碎的西红柿炖至浓稠。而奶油白汁由牛奶熬制而成。

最后，层层叠叠的多汁牛肉碎、甜茄子和奶油白汁，一起叠放起来烘烤，形成一种类似于千层面的美味食物。

爱尔兰炖肉，爱尔兰

Irish Stew, Ireland

炖是一种古老的烹调肉类的方法，在世界各地都很常见。

爱尔兰炖肉，是一种原产于爱尔兰的炖菜，传统上由根类蔬菜和羊肉制成，但通常也与牛肉一起制成。与所有传统民间菜肴一样，确切的食谱有时因地而异。

由于过去绵羊通常在年老后才会进入烹饪锅，所以通常需要数小时的缓慢烹饪。这种传统延续下来，形成了将羊肉、土豆、胡萝卜、洋葱和香草等原料，高汤炖煮烂熟的冬季传统美食。

爱尔兰炖肉被认为是爱尔兰的国菜。

蒸粗麦粉，阿尔及利亚

Couscous, Algeria

蒸粗麦粉是阿尔及利亚、突尼斯、毛里塔尼亚、摩洛哥和利比亚马格里布的主食，是一道常见的菜肴。由硬质硬粒小麦制成的粗面粉，按照传统的食谱蒸制，在上面加入炖羊肉、胡萝卜、西葫芦、鹰嘴豆、肉桂和酪乳。

另一种选择是将这道菜作为甜点食用，在蒸熟的粗面粉上撒上杏仁、肉桂和糖，然后搭配牛奶或酪乳食用。

蒸粗麦粉已被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。

奶油烙馅饼，克罗地亚

Zagorski Strukli, Croatia

Zagorski štrukli，由非常薄的新鲜糕点面团和奶油干酪馅组成。

大致的做法：加入盐、鸡蛋、油和醋的面团，揉到光滑有弹性，并刷少许油滚动或拉伸到很薄。然后将鸡蛋与盐、粗面粉、酸奶油、糖和乳酪混合。沿着面团的一侧将馅料铺在面团上。将面团折叠起来，使馅料在中间。

经过烘焙后，外皮酥脆，内里柔软可口，拥有不同的食用方式，可以放入美味的汤中，也可以添加奶油和水果等配饰。既能作为主菜、开胃菜出现，也可以是一道美味的甜点。

štrukli 的制作方法，已被列入非物质文化遗产名录。这道菜甚至有自己的节日，被用来庆祝它的诞生。

炒饭，印度尼西亚

Nasi Goreng, Indonesia

Nasi Goreng 一直被认为是印尼美食的重要主食，被印尼政府正式认定为该国五大国菜之一。通常用剩余的米饭，和肉块、蔬菜等配菜一起炒制。除了泡菜、新鲜黄瓜片或炸葱等一系列配菜外，它还经常在上面放一个煎鸡蛋。

Nasi Goreng 通常会放很多调料和香料，所以以其芳香和烟熏味，而区别于其他亚洲炒饭。作为一种流行于东南亚的炒饭，它也在马来西亚、新加坡和文莱等国家的社区中食用。

黑麦面包，芬兰

Rye Bread, Finland

黑麦面包，是一种在芬兰生产的深色酸面包，是芬兰美食中不可或缺的主食之一。这种只需要黑麦粉、酵母和水等基本原料的酵母面包，不仅俘获了当地人的心，还俘获了全世界人民的心。

就像其他北欧美食一样，与更国际流行的德国面包相比，芬兰黑麦面包的质地往往不那么油腻或湿润。最常见的芬兰黑麦面包不甜，也不含有香料，非常健康，可以当做三明治或者配高汤等多种用处。

此外，还有许多类型的黑麦面包，包括圆形的 limppu（面包），以及甜甜圈形的 reikäleipä 等。

博洛尼亚酱，意大利

Ragu Alla Bolognese, Italy

正宗的博洛尼亚酱 (Ragù alla Bolognese)，是一种意大利面酱，由碎牛肉、培根、蔬菜 —— 洋葱、胡萝卜、芹菜，和番茄酱制成。经过几个小时的慢煮后，酱汁会变成一道浓郁可口的菜肴，可以搭配各种意大利面食。

这种传统的肉酱中没有香气，所以没有月桂、欧芹、迷迭香、大蒜、肉豆蔻或红辣椒。

尽管这种永不过时的酱汁有多种变体，但意大利人和世界各地的厨师，仍然钟爱传统食谱。与博洛尼亚酱完美搭配的，是新鲜的自制意大利面，配备磨碎的帕马森干酪，会让口感更为丰富。

北京烤鸭，中国

Peking Duck, China

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜，起源于中国南北朝时期。《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷名菜。用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

北京烤鸭分为两大流派，挂炉烤鸭和焖炉烤鸭。而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。北京烤鸭以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为「天下美味」。

普丁，加拿大

Poutine, Canada

Poutine，是一道由炸薯条，和奶酪凝乳制成的菜肴，上面浇有棕色肉汁，肉汁通常由牛肉或鸡肉熬制，是一道简单但美味的菜肴。

Poutine，于1950年代后期出现在魁北克省中部，长期以来一直与魁北克美食联系在一起，后来成为魁北克文化和魁北克省的象征。蒙特利尔、魁北克市和德拉蒙德维尔，以及多伦多、渥太华、新罕布什尔州和芝加哥，每年都会举办 Poutine 庆祝活动，它被称为「加拿大的国菜」。

切瓦皮，波斯尼亚

Cevapi, Bosnia

Ćevapi，是一种传统上在东南欧美食，原产于波斯尼亚，被认为是波斯尼亚、黑塞哥维那和塞尔维亚的国菜。在黑山、科索沃、北马其顿、斯洛文尼亚、罗马尼亚、阿尔巴尼亚和奥地利也很常见。

它通常由两种不同的牛肉碎，制成手指状的小香肠，与切碎的洋葱、酸奶油和其他调料一起食用，也可以配波斯尼亚大饼和面包。Cevapi 在波斯尼亚的街头和餐馆都很容易买到，经常作为快餐或小吃出现。

普列卡维察，巴尔干

Pljeskavica, Balkan

Pljeskavica，是一种塞尔维亚烤菜，由猪肉、牛肉和羊肉的五香肉饼组成。是塞尔维亚的国菜之一，在邻近的巴尔干和前南斯拉夫国家波斯尼亚和黑塞哥维那、克罗地亚、黑山等国很受欢迎。

这是一道主菜，配洋葱、奶油和辣味奶酪沙拉，可以与配菜一起放在盘子里，也可以与大饼或汉堡包一起食用。最近，Pljeskavica 在欧洲其他地方广受欢迎，并在德国、瑞典和奥地利的一些特色快餐店供应。

鸡皮片，危地马拉

Chicken Pepian, Guatemala

Pepián 是一种来自危地马拉的炖肉。它是危地马拉美食中最古老和最知名的菜肴之一，其起源受到危地马拉殖民历史和土著美食的影响。

这是一个以肉为基础的炖菜，用葫芦籽或芝麻粉增稠，在传统食谱中，调料包括粘果酸浆、番茄和辣椒。

在危地马拉，Pepián 被认为是国菜。这道菜的独特风味来自 Recado（酱汁），它是芝麻粉、南瓜子、玉米饼、西红柿、洋葱和辣椒的混合物。根据厨师的喜好，食谱可以是中度辛辣或火辣辣的，最好搭配米饭和玉米饼。

保加利亚沙拉，保加利亚

Shopska Salad, Bulgaria

保加利亚沙拉，是保加利亚的一种冷盘沙拉，流行于巴尔干和中欧地区。原料包括番茄、黄瓜、洋葱、辣椒、香菜等，然后在上面放上一层厚厚的 Sirene 奶酪（保加利亚白盐水奶酪）。

它的色调让人想起保加利亚国旗的颜色，它也是这个国家的国菜。通常，沙拉会加入温和的葵花籽油，偶尔还会加入醋。保加利亚沙拉可以单独作为主食食用，也可以作为配菜，尤其是烤肉的配菜食用。

德拉尼基，白俄罗斯

Draniki, Belarus

将土豆和洋葱磨碎，然后在油中煎炸，这是白俄罗斯人制作 Draniki（土豆煎饼）的传统方式。通常与酸奶油或苹果酱一起搭配，有时也与培根或香肠一起食用。这道菜经常在早餐或晚餐时，作为配菜或主餐出现。

Draniki 可以吃咸口，也可以作为甜点出现，在上面浇酸奶油或干酪，可以作为配菜或开胃菜。

加苹果酱或糖粉，也可以作为餐前或餐后的甜点。有时土豆泥也可以变成红薯泥，形状和具体材料可以根据个人口味调整。

恰特, 印度

Chaat, India

印度街头小贩或食品车上，通常出售一种被称为 Chaat 的咸味小吃。Chaat 有多种形式，但它们都具有相同的脆、酸和甜味组合。

最初的 Chaat 是土豆片、脆炸面包、鹰嘴豆和浓烈咸味香料的混合物，配以酸印度辣椒和 Saunth（干姜和罗望子酱）、新鲜绿色芫荽叶和酸奶作为装饰。

根据烹饪人类学家 Kurush Dalal 的说法，Chaat 作为一种独特的菜肴组合，起源于17 世纪末，莫卧儿皇帝沙贾汗统治时期的印度北部 。皇家医生要求德里人民食用辛辣和油炸小吃，以应对流经该市的亚穆纳河碱性水。因此发明了 Chaat。

普普沙, 萨尔瓦多

Pupusas, El Salvador

在萨尔瓦多，Pupusas 是一种很受欢迎的街头小吃。它是由玉米粉（或米粉）制成的厚面包，里面塞满各种食物，通常包括奶酪、菊苣、南瓜和豆泥。食用时配辣白菜和番茄沙司。根据悠久的传统，Pupusa 同样是用一只手吃的。

普普沙在洪都拉斯，尤其是南部地区，特别受人青睐。在2011年，《卫报》将普普沙选为纽约最佳街头美食。

切佩利奈, 立陶宛

Cepelinai, Lithuania

Cepelinai，是一种传统的立陶宛土豆肉饺子。它们是用磨碎的土豆制成的，里面包裹着干酪、碎肉（通常是猪肉）或蘑菇。Cepelinai 被誉为立陶宛的国菜，通常用作主菜。

因为总是被做成一个相当大的椭圆形，外型类似于齐柏林飞艇，因此也被称为齐柏林飞艇。就像饺子一样需要煮熟后食用，通常与酸奶油酱、培根片或猪皮一起食用。

加洛平托, 哥斯达黎加

Gallo Pinto, Costa Rica

Gallo Pinto，翻译为加洛平托，也可以称为是黑豆饭，是一种中美洲的传统菜肴，最常见于哥斯达黎加和尼加拉瓜。由黑豆（也可使用红豆），混合白米蒸煮而成，通常会再加上其他配菜。

Gallo Pinto 在西班牙语中意为「斑点的公鸡」。据说这个名字起源于，用黑豆或红豆煮饭而产生的多色或有斑点的外观。

通常，青椒、香菜、切碎的洋葱和大蒜，用于煮这种豆类米饭。Gallo Pinto 作为早餐菜肴，经常与 Natilla（哥斯达黎加酸奶油）、煎鸡蛋或炒鸡蛋、玉米饼和鳄梨一起食用。

巧克力粉彩，智利

Pastel De Choclo, Chile

Pastel de Choclo，「玉米派」或「玉米饼」，是一种由甜玉米或巧克力制成的南美菜肴。通常是用牛肉或鸡肉，和一种玉米烹制而成。它类似于牧羊人馅饼，但用玉米代替了土豆。

巧克力仁被压碎并油炸成糊状，而牛肉和鸡肉则以各种口味炖煮。然后，将这些放在一个圆形陶罐中，底部是巧克力酱，上面是牛肉或鸡肉馅，上面是更多的巧克力酱，然后煮熟搭配葡萄干、黑橄榄或煮鸡蛋片。

萨尔特尼亚，玻利维亚

Salteña, Bolivia

Salteña 是一种来自玻利维亚的烤肉馅卷饼，是一种咸味糕点，内馅为牛肉、猪肉或鸡肉，混合在含有橄榄、葡萄干和土豆的甜味微辣酱汁中。某些餐厅有时提供素食沙拉。

这种美味的糕点，在该国不同地区的制作方式各不相同。玻利维亚 Salteñas 是一种烤制的肉馅卷饼，外皮带有甜味和黄油味，内馅是多汁的鸡肉。早上在玻利维亚的许多街道上，都可以找到这些烤肉馅卷饼。它们可作为早餐或上午的点心食用。

罗帕别哈, 古巴

Ropa Vieja, Cuba

牛肉丝、番茄酱、洋葱和辣椒，是经典古巴菜 Ropa Vieja 的主要原料。这道菜的名字翻译为「旧衣服」，来自当地的一个神话。在这个神话中，一个穷人祈求奇迹出现，结果一锅煮沸的、撕碎的衣服变成了美味的炖菜。

这道菜非常下饭，通常与米饭一起食用，搭配可可乐与冰镇啤酒、Maduros（油炸甜大蕉）和古巴风格的黑豆，是当地人最爱的组合。

绿色大蕉油条，厄瓜多尔

Bolon De Verde, Ecuador

Bolon de Verde，是一道传统的厄瓜多尔早餐或配菜。Bolon 意为大球，Verde 意为绿色。它们本质上是绿色车前草饺子，通常塞满奶酪、花生碎或香肠，然后油炸至金黄色酥脆，搭配煎蛋、辣酱和咖啡一起食用。

具体做法非常简单，将大蕉去皮切碎，将车前草放入锅中，用水覆盖煮至软烂。沥干大蕉，并在一个大碗里捣碎大蕉，用盐调味。

然后将奶酪揉碎并揉成小番茄大小的球，在平底锅中加热植物油。将车前草球煮至各面呈金黄色，这道厄瓜多尔街头最好的小吃就完成了。

库里库里，贝宁

Kuli-Kuli, Benin

贝宁是西非的一个国家，以其名为 kuli-kuli 的传统小吃而闻名。它是通过将磨碎的花生制成小球或长棒，然后在油中油炸而成。其他国家，包括加纳和尼日利亚，也是这种小吃的爱好者。

为了制作 kuli-kuli，先将花生烤熟磨成糊状，然后将糊状物与香料、盐混合，有时还加入胡椒粉或糖。糊状物制成所需的形状，如圆球或圆柱等。它的保质期很长，经常作为零食送给儿童，或在车站卖给饥饿的旅行者。

烤羊肉，澳大利亚

Roast Lamb, Australia

在澳大利亚，烤羊肉是让人们聚在一起的最佳方式，被认为是澳大利亚的国菜。传统的澳大利亚烤羊肉，通常由迷迭香和大蒜腌制过的羊肉制成，用一把锋利的刀，在腿肉的末端切出36个切口。用蒜瓣、凤尾鱼和迷迭香小枝等间隔填充孔。

然后将其与土豆一起烤至完美。所生产的肉质鲜美柔软，搭配鲜香的肉汁，带有柠檬、大蒜和迷迭香的香味。虽然烤羊肉经常与澳大利亚联系在一起，但它在世界其他各国也很受欢迎，是游牧民族的产物，只是具体做法因地而异。

鳕鱼肉丸酱，巴斯克语

Bacalao Al Pil Pil, Basque

Bacalao al pil pil，是鳕鱼配 pil-pil 酱汁，是巴斯克地区典型的西班牙美食。由四种成分制成：鳕鱼、橄榄油、大蒜和辣椒。

「pil-pil」这个词，来源于鳕鱼在烹饪过程中发出的声音，即鳕鱼释放的白蛋白气泡的爆炸声。

Bacalao al pil pil，非常适合鱼类爱好者。在少量油中慢慢烹调配料，会使鳕鱼产生明胶，明胶与油结合，形成这道菜标志性的浓郁奶油酱。通常，这道菜会搭配米饭、煮土豆或硬皮面包。

喀布尔抓饭，阿富汗

Kabuli Pulao, Afghanistan

喀布尔抓饭，是阿富汗的国菜，也被叫做 Kabuli Pulao、Qabeli Palaw 或 Kabuli Palaw。是一种流行于阿富汗、伊朗、乌兹别克和塔吉克等中亚国家的抓饭。通常以蒸米饭加上葡萄干、胡萝卜、羊肉或牛肉，并随各地区有所不同。

喀布尔抓饭，除了蒸印度香米、葡萄干和胡萝卜外，这道菜还用用各种香料烹制的牛肉或羊肉制成。这些成分带有淡淡的甜味和独特的质地，赋予其独特而可口的风味，令人垂涎三尺。在其他做法中，烤杏仁也属于常用的干果类。

胡椒罐，圭亚那

Pepperpot, Guyana

Pepperpot 是一种炖肉菜肴，用肉桂、木薯和加勒比辣椒等调味，炖煮牛肉、猪肉和羊肉等肉类，有些地方是以鸡肉为主。是一道流行于圭亚那的美洲印第安人菜肴。

通常与圭亚那风格的家庭式面包、米饭或烤肉一起食用。它也可以与煮熟的蔬菜一起食用，例如木薯、红薯和绿色或成熟的车前草等。

这道菜通常是为特殊场合保留的，因为它需要煮好几个小时，而且大多在圣诞节或圣诞假期期间食用，有时在其他节假日食用。

世界这么大，要多出去走走，看看美丽风景的同时，多吃吃别样的美食。这便是体验人生的一种方式。

多想有一天，和你一起吃遍全球

| 诗篇 104: 14 |
祂使草生长，给六畜吃。
使菜蔬发长，供给人用。
使人从地里能得食物。

 Work Hard, Travel Harder

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