近期，全球牛肉供给趋紧，主要出口国家活牛和牛肉价格都有不同程度的上涨。据联合国粮农组织（FAO）数据，截至2024年10月，牛肉价格指数较1月份上升了12.4%，已经达到了2020年以来同期最高水平。前10个月，澳大利亚出口到美国的牛肉平均离岸价为6.23美元/公斤（人民币45元），比上年增加12.6%；美国10月份去骨牛肉价格同比上涨21.1%，美国出口牛肉平均离岸价为9.41美元/公斤（人民币68元），同比上涨7.6%，为近年来最高。2025年全球牛肉产量预计下降，与此同时，全球牛肉需求却在持续上升，是催化国际市场牛肉价格上涨行情的重要预期。
未来
目前，国内牛肉市场仍面临价格低迷的严峻形势，全球牛肉市场迎来巨变，未来，我国牛价会迎来暴涨吗？根据多位专家推测，预计国内牛肉市场将加快走出当前低谷，牛肉价格有望企稳回升并进入新一轮“牛市”。首先，国际市场牛肉价格上涨对国内市场的传导影响将逐步显现。国际牛肉价格上涨直接影响牛肉进口需求。进口牛肉利润空间压缩，进口商趋于谨慎，导致近期我国牛肉进口量环比、同比均下降。国内外牛肉价差收窄，消费者会更倾向于选择更新鲜的国产牛肉，间接推动国内牛肉价格的上涨。然后，我国牛肉产需常年存在缺口，随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，牛肉消费需求不断增加。同时，过去两年多的低迷行情，导致养殖户持续缩减养殖规模，大量屠宰母牛，这一情况使得我国牛肉市场的供应面临更大的压力，未来，供需矛盾的加剧会推动价格上涨。
启示
一、提质节本增效，科学饲养管理
两年的行业低谷给我们启示：靠行情赚钱的时代已经结束，靠技术赚钱的时代已经到来。要意识到：营养不良是百病之根，养殖场首先要有真正懂营养的人。肉牛养殖要有目标性，提前制定育肥计划，根据育肥周期确定饲养方式。要针对牛的不同品种、不同阶段制定科学的日粮配方，保证饲料品质，提高饲料利用率，解决好酸中毒、过料、应激、驱虫、防疫等基础的饲养管理问题，提升基层养殖人员的技术水平。充分利用当地饲草料资源：因时制宜，因地制宜，就地取材，因材配料。养殖经济账要算好，要定期进行成本分析和效益评估。调整种植结构，推进种养结合，加快饲草料资源的高效开发与利用，想方设法降低养殖成本，提高养殖效益。
二、调整产业结构，多元化经营
探索多元化经营模式，发展深加工产品，开展生态养殖、有机养殖，将养殖与旅游观光结合，这不仅可以增加收入来源，还可以降低对单一市场的依赖。建立品牌意识，提高品牌知名度。提升牛肉品质、拓展电子商务渠道可以帮助养殖户在市场中保持竞争力，同时也能增强自身的抗风险能力。
三、优化种群结构，稳定产能
品种是肉牛产业的核心要素，直接关系到牛肉的产量和质量。我们需要加大品种改良力度，通过引进国外优良品种、开展本土品种选育、推广杂交改良等措施，提高肉牛的整体品质。同时，我们还要保证繁殖母牛的规模和产犊率，稳定存栏量，以避免市场供需关系紧张带来的价格大幅震荡。
四、因势利导，尊重市场规律
在市场交易中，要有更灵活的走位，利用时间差、地域差，分批次、分阶段出栏。尊重市场规律，不僵化守旧，不盲目跟风。要稳扎稳打，因势利导，量力而行。肉牛行业定会迎来新的曙光，在此之前，我们需要做好充分准备，总结经验，提前布局。北京泽牧久远生物科技研究院专注草食动物营养与饲养应用技术研究，以新质生产力赋能肉牛产业，向“新”而行，以“质”致远，会持续助力广大养殖朋友提高养殖效益，为推动畜牧业的发展做出自己的贡献。内容整理自：国际畜牧科技、经济日报、中国畜禽种业、中国畜牧兽医报、奶牛微看等
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