你有没有想过，为什么西餐很少有大火爆炒的菜？
背后的原因不止与烹饪习惯有关，更与不同国家的地理资源和历史发展息息相关。比如想要炒菜，就必须先有口铁锅，但在工业革命前，欧洲民众难以获得优质的熟铁制作它。
西方国家过去普遍流行的食用油，也并不适合用于爆炒，一旦油温过高就可能会焦糊。
UP主@赛博食录 ，从欧洲的农业和工业发展，文化变迁等多个角度，为大家解读了一道简单炒菜的背后，究竟都关联了哪些有趣的历史知识。
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背后的原因不止与烹饪习惯有关，更与不同国家的地理资源和历史发展息息相关。比如想要炒菜，就必须先有口铁锅，但在工业革命前，欧洲民众难以获得优质的熟铁制作它。
西方国家过去普遍流行的食用油，也并不适合用于爆炒，一旦油温过高就可能会焦糊。
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